白辣椒的正宗做法？
1－把辣椒洗干净，沥水，烧一锅开水，
2－辣椒放锅里 打个滚儿，变色就马上捞出。时间不能太久，约一分钟左右。
3、太阳下晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。再翻另一面晒。在选择做白辣椒之前，最好先看天气预报，如果没有一次晒白，碰上阴雨天气，白辣椒的外观和味道都会大打折扣。
4、收回已变白的辣椒，在房间阴凉半小时以上，直到辣椒表面没有温热的感觉，用剪刀小心去除蒂部，同时，将辣椒剪开一分为二，必要时，用筷子搅拌几次，也可以戴上手套，轻轻揉捏，便于盐分均匀渗透进入辣椒的肉质内;再晒一天，晒至七八分干就行了。
5、选择密封性良好的土陶罐或者坛子，将用食盐均匀搅拌好的白辣椒，装入罐或坛中，用保鲜膜扎好入口，同时，坛沿用适量的清水浸泡，使之与空气隔绝，确保其密封性。等待7天。在这期间，保持坛沿的水量，防止空气进入导致***变质，一个星期后就可以入菜了。如果没有坛子，也可以晒得比较干一点。用保鲜袋装好，放冰箱保存。
白辣椒是一种辣味适中，口感爽脆的调味食材，常用于川菜和湖南菜等菜系。以下是一种常见的白辣椒的正宗做法——白辣椒炒肉片：
材料：
- 白辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。制作简单，买上五六斤青辣椒就可以在家自制白辣椒了。
食材
青辣椒 五斤
盐 适量
酱油 适量
爆炒瓢儿白做法川菜？
辅料：猪油、盐、米酒半勺、鸡粉2克
制作过程如下：
1、瓢儿白冲洗干净，接着切成条状，然后准备一个小碟子，里面放入切好的小米辣，还有蒜末，再把洗干净的猪肉切成条。
2、锅烧热放入适量的猪油，待油热后把肉倒进去炒至颜色变深，然后把准备好的小米辣还有大蒜，放进去爆香。
爆炒瓢儿白是川菜的一道经典菜品。
1,瓢儿白是指一种蔬菜，具有嫩滑的口感和清爽的味道。
爆炒瓢儿白的做法简单，可以保留蔬菜的原汁原味。
2,首先，将瓢儿白洗净切段备用。
然后，热锅热油，放入蒜末、姜末翻炒出香味。
接着，加入瓢儿白段翻炒均匀。
最后，加入适量的盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。
除了爆炒瓢儿白，川菜还有众多经典菜品，例如麻婆豆腐、水煮鱼等，以其麻辣、口味浓郁而闻名于世。
川菜独特的调味和烹饪技巧，在国内外都有很高的知名度和影响力。
爆炒瓢儿白是一道经典的川菜，做法简单却美味。首先，将瓢儿白洗净切段备用。
然后，热锅加入适量油，放入蒜末和干辣椒炒香。
最后，加入适量清水煮熟，收汁即可。这道菜色香味俱佳，瓢儿白的脆嫩口感与辣椒的香辣味道相得益彰，是一道下饭的美味佳肴。
炒辣子白的家常做法？
是有的。
首先，要准备好洋葱、干辣椒、蒜、盐、白醋、白糖和色拉油。
然后将洋葱切块，干辣椒切小段，蒜切末备用。
接着在锅里倒入适量的色拉油，加热至六七成热后放入干辣椒煸炒，炒至微***色出香味后捞出备用。
将锅清洗干净，留少量底油，然后放入洋葱和蒜末，煸炒后加入煸炒好的干辣椒继续炒，最后加入盐、白醋和白糖翻炒均匀即可。
炒辣子白是一道十分常见的川菜，属于家常菜，口感鲜香嫩滑。
炒辣子白的难点在于火候的掌握，不要让香气和味道糊掉，否则就会影响到口感。
此外，可以根据自己的口味适量添加其他调料，比如鸡精、生抽等，而且还可以配上米饭或者面条享用。
