扁豆的10种最佳吃法？
扁豆择好洗净焯一下开水捞出放凉切丝。瘦肉切丝加少许食盐、生抽、料酒、生粉腌制二十分钟。红青椒去籽洗净切丝。大葱切段，蒜姜切片。
锅中放大半勺清油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入腌好的肉丝快速煸炒半分钟，再倒入扁豆丝、红青椒丝，加入适量精盐、白糖、生抽、老抽、味精、料酒，翻炒五六下关火，出锅即成。
扁豆炒牛肉食材：
扁豆 半斤
牛肉100g
姜蒜小米辣少许
做法：
2.准备好姜丝、蒜片，小米辣斜切。
3.锅里油热，下少许花椒爆香，再下牛肉、姜蒜，加入适量料酒和生抽翻炒，差不多炒干之后，倒入扁豆翻炒均匀，放入适量盐、生抽，翻炒至扁豆将熟，下小米辣翻炒至扁豆熟透即可起锅
扁豆可以煮粥，放在蒸米饭里，炖菜，可以煮熟后拌凉菜或沙拉，可以打成泥或酱，也可以用来做素食汉堡排。
小扁豆特别适合炖菜。里面无论是放上咖喱酱，还是冬阴功酱，都特别入味。
小扁豆家常做法？
食材：扁豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法
1、扁豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
原料
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大米 (350克)
小扁豆 150克
1/主料：大米2杯（350）。
辅料：小扁豆100克
2/把大米和小扁豆洗洗，用凉水泡30分钟，这样煮饭更香浓。
3/把泡好的大米，小扁豆都倒入臻米脱糖电饭煲中，再加入清水，注意，因为是做的脱糖饭，需要米汤分离，蒸出低糖饭，所以这里用的水要比平时用普通电饭煲焖煮米饭用水量稍微多一些，水面没过米表面不超过1厘米就可以了。
4/盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“米饭”模式；系统默认时间是22分钟，这算是超快速的电饭煲了。
分享几种家常做饭
一、小扁豆炖番茄
材料：水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量
做法：
1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎；
2、取一大锅，放入水，烧开；
3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟；
4、将小扁豆捞出放篮子里，沥干；
5、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热，加青辣椒和洋葱一起炒；
6、炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀；
10种扁豆中长豆做法？
食材明细
长豆150g、茄子150g、花生油适量、盐1小勺、辣椒2个、生姜1小块、蒜2瓣、鸡精适量、芹菜50克、生抽1勺
10种扁豆中长豆的做法
1.长豆清洗干净，切长条，备用
2.茄子清洗干净，切长条放盐水里泡着，备用
3.蒜切碎，姜切丝，辣椒切片，芹菜切段
4.起锅烧油，油热放入长豆炒熟，盛出备用
5.锅留底油，放入茄子煎一下，放入蒜末和辣椒翻炒
6.茄子软了放入炒熟的长豆，调入生抽
7.放芹菜和姜丝
