油爆双脆是四川菜吗
油爆双脆不是川菜，
是属于鲁菜，是中国山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。
油爆双脆以猪肚尖和鸡胗片为主要原料，
正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。是一款色、香、味、形兼备的特色美食。
四川菜如何做？
第一道:泡椒腰花 准备食材调料:猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升
第一步:猪腰洗净对半切开,用刀片去掉白衣冲洗干净,先切45度斜刀,再直刀切成麦穗形状,把切好的猪腰放清水中,加入葱段,姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
第二步:猪腰捞出,去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分,调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟,小葱切成葱花,青红椒切小段,蒜瓣去皮切小粒,姜洗净切成细丝。
第三步:锅中放宽油烧至9成热,开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出,锅中留底油,下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味,在下猪腰同时调入盐,糖,生抽翻炒均匀,最后撒上葱花盛出,泡椒腰花完成
四川菜跟川菜有什么区别？
四川菜和川菜区别在于，四川菜是目前不含重庆或巴系菜，川菜者是重庆没有直辖前的总称，也就是以前的巴蜀两地的总称，换百言之四川菜是蜀地菜，川菜者是巴与蜀两地菜的统称。
中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊？
山东菜：
中国四大菜系之一，又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是：大方、高贵、优雅、正直不脱离前，一般是高标准，而不是一个或两个菜或偏见的味道叫。
四川菜：
四川菜，四川菜，是一个在中国的四大菜系，也是最有特色的美食，最大的民间美食，同时被称为“平民美食”。
粤菜：
粤菜是广东菜，起源于岭南。广州菜（又称广府菜）、Chaozhou cuisine（又称潮州菜和汕头菜）、Dongjiang cuisine（又称客家菜）由当地三味，三味都有自己的特点。这是一个起步较晚的菜肴，但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此，很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。
淮阳菜：
淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食，也是世界上最好的美食。它始于春秋时期，繁荣于隋唐时期，在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛，口味南北，材料严格选择，因材施教；制作精细，格调高雅；风味的追求，清新和宁静，优雅的风格。
扩展资料：
中国菜系，只分四大菜系，没有八大菜系，菜的选材、内容、工艺、饮食习惯、地理位置相近、相同的地方，归纳于一种菜系当中。
谁是四大菜系之首，这东西没得争头，历史上早有定论。
四大菜系谁能代表中国菜的美食文化，谁能代表中国菜的顶级的加工工艺，谁能将中国菜的不同品种的味道，严格区分，又体现得各俱特色淋漓尽致，让人叹为观止，又一直致力于继承、创新，发挥到极致。
没有哪个菜系能和淮扬菜相提并论，淮扬菜一直鹤立鸡群，一支独秀。
川菜是打工菜，正如五匠爱酒一样，辣得爽就行了，菜的口味、品种、工艺无从谈起。
鲁菜是北方菜的代表，粗犷豪放，量大，大鱼大肉，大饼卷大葱，吃饱就行了，但鲁菜靠近淮扬菜，也学习了不少淮扬菜的精致、讲究，兼且南北菜的特色，也很不错。
