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本文目录一览：
- 1、正宗石锅鱼做法和配方
- 2、鱼头火锅有什么营养
- 3、火锅鱼的做法,怎么做才好吃?
- 4、自助鱼锅上那学配料
正宗石锅鱼做法和配方
1、做法步骤：鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。
2、切好后在酱料中浸泡一分钟去除腥味，把猪骨和鸡架熬制两个小时，熬成高汤。请点击输入图片描述 把红枣，党参，枸杞放入高汤，将鱼平铺在石锅中。
3、石锅鱼的做法与配方 原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
4、石锅鱼的做法：(1) 以各种香料及药材以温水泡半个小时——放入石锅内加入清水，在温水内煮出药味，滤渣取汁待用。(2) 鱼杀掉后剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
鱼头火锅有什么营养
1、吃鱼头可健脑：营养学家解释说，时下有市民认为鱼头不能多吃，理由是因为鱼头是鱼体内毒素聚集最多的地方，多吃对人体无益。事实上这个说法不科学。
2、鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%（较多的鱼为8-15%），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。
3、鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
火锅鱼的做法,怎么做才好吃?
1、步骤1 将切片好的花鲢适当放入腌鱼料，少许料酒，搅拌均匀后备用。葱切段，姜蒜切片。（做火锅鱼，建议切片。
2、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。
3、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。
4、最正宗火锅鱼的做法如下：工具／原料：蒜片5克、芦笋50克、青椒40克、白菜100克、火锅酱85克、西葫芦180克、鱿鱼适量、虾50克。准备蒜片，青椒切块，芦笋切段，大***切段，西葫芦切片。
5、原料准备，所有食材洗净待用 鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒抓匀，倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，看自己喜欢，加盐6勺，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘，因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。
自助鱼锅上那学配料
1、上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。
2、菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制，半小时出锅即可。
3、原料：草鱼、蘑菇 配料：油菜、黄豆芽、辣椒、大蒜、生姜 底料：花生油、盐、花椒、郫县豆瓣酱 做法：黄豆芽、油菜、蘑菇洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用，草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的。
4、准备原料。将草果和砂仁用刀拍裂，干辣椒剪成段。将砂锅烧热倒入适量食用油，再放入干辣椒进行小火翻炒。将冷却之后的炒辣椒捣成辣椒面。将700克植物油倒入锅内，烧至八成热关火。
5、鱼汤也是奶白色的，喝起来很香，调料加入葱、姜、蒜、八角即可，其他的什么都不用加，简单方便，做出来的鱼锅还好吃。麻辣汤吃的时候感觉比较过瘾，但是容易使人上火，北方的人最好少吃，这只是我个人的意见。
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