本篇文章给大家谈谈盐里川菜，以及四川盐菜做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜茄子烧豆角的做法
首先准备2根比较嫩的长茄子，然后把茄子切成长条；准备一个大盆加入适量的食用盐，搅匀化开后把切好的茄子条放入盐水中进行浸泡，这样是为了去除有毒物质和增加底味。
茄子烧豆角的正宗做法如下：工具／原料：长茄子一根、四季豆300克、植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克、锅。
准备好食材。茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。炸软后捞出控油。豆角下油锅油炸。
茄子切片状撒些盐轻轻抓拌备用。长豆角切段入锅先川烫过后（锅中加一些盐、油），捞起放入冰水中备用。锅热入油（不用多）放入茄子拌炒，炒至茄子变软，加入长豆角炒干水份后捞起备用。
瘦肉盐煎肉的家常做法川菜?
盐煎肉与回锅肉共称为姐妹菜，两者区别在于表现上有不同，前者干香，后者滋香。
盐煎肉的四川做法：主料：猪后腿肉50克，青蒜150克。辅料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。做法：将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
盐煎肉的做法步骤3炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒 盐煎肉的做法步骤4煸炒至肉片吐油四周微微焦黄 盐煎肉的做法步骤5锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。
自贡盐帮菜哪家最地道
1、在自贡，有许多地方可以品尝到盐帮菜，例如三八路转盘那里的馨香园、同兴路的盐帮菜、滨江路往同兴路方向的夜市等。此外，自流井特产火鞭子牛肉也是自贡的特产之一。除了盐帮菜，自贡还有其他美食，例如龙利鱼、梭边鱼等。
2、自贡好吃的美食如下：自贡是有名的“养兔之乡”，冷吃兔是自贡盐帮菜的代表菜之一。兔肉质地细嫩，味道鲜美，所以在自贡地区兔肉的产量充足，而且***也都喜欢吃，冷吃兔更是一道非常家常的菜肴，几乎每家都会做。
3、蜀九香：位于成都市武侯区人民南路四段19号，是一家以川菜为主的餐厅，其中盐帮菜比较有名，特色菜有盐帮跳水蛙、烧豆腐等。
4、传统蘸水菜 地址：春华路与华园街交叉口 这家蘸水菜的创始人是李氏盐商，民国初年继承家业，富甲一方。此人从小爱吃，对蘸水菜情有独钟，门下养了半打厨师，专门研究各种蘸水的吃法。
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