私房菜的盈利模式？
私房菜相对它的盈利是比较高的，因为一般的私房菜馆都是开在自己家里，首先省掉了一批使用场合的租赁费费，然后水电费是按民用收取，不是按商用收取，再一个在自己家经营，家里的人可以帮忙又省掉了一些没必要的人，所以说开私房菜的相对来说利润都要比在外边菜馆盈***高出一倍多
一般私房菜是按人头收费吗？
一般情况私房菜并不是按人头收费，我经常去的会所里面私房菜都是按照一整桌的标准收费的，提前给给***连续定包间告诉他们大概多少位，对菜品有什么忌口，比如我今晚又六位共同就餐的客人，我就会告诉对方我们有七位，菜品以清淡为主，按照五千一桌的标准准备饭菜，茶叶和酒水如果用***的也需要提前告诉对方提前准备那种酒水和那种茶叶
一天一桌的私房菜馆怎么经营？
步骤/方式1
一天一桌的私房菜馆经营方法:
重在餐厅的氛围，要营造出一种家的温馨感觉。
步骤/方式2
私房菜馆装修设计上，从环境到服务要蕴含十足的人情味，满足人们对家庭温暖的需求，人们喜欢流连于家庭的氛围中享用一份精细的美味。
私房菜馆装修设计的同时，要利用情感营销的策略，在顾客理性消费即质量保证和价格合理的基础上，充分满足顾客的感性需求，建立情感品牌，开***感菜式，选择独特的情感渠道，利用情感口碑促销等手段赢得顾客的芳心。
步骤/方式3
在经营者称谓上一改餐饮行业的惯例，不称“经理”，“总经理”，而是称“总管家”，“管家主事”，就是为了体验出家的感觉了。 在聘用员工上注重40岁左右的下岗女工，这个年龄的女工人生阅历丰富，稳重成熟，热情温馨，更易营造一种家的氛围。
***500元消费水平？
在现在全国的消费水平来说你在***消费500元是属于很低档的消费了，有可能是保底的消费。***一般都是会员制的，而无论是什么***他们所吸收的会员都是消费的中、高档人员。基本月入过万或是生意人，还有些可能是体制内的人。他们这种人消费起来都是几千上万甚至更多。而***里无论是硬件设备还是服务质量也比一般的***场所要好。在***消费500元有时候连一瓶酒都买不到。
“刘老根大舞台”驻京后，票房始终保持火爆状态，去年全年票房收入达6300万，仅次于国家大剧院排名第二。趁着大火，赵本山的刘老根会馆也在一片喧天锣鼓中开张了。相关工作人员向记者介绍，刘老根会馆与其他的明星会馆有所不同，这里不设消费门槛，也没有身份限制，所有老百姓都可以直接进门消费。
不过，虽然是零门槛，但价钱却不是***都能消费得起的。记者探秘发现，刘老根会馆位于北京前门商业区和历史文化保护区，总占地面积一万余平方米，坐北朝南，比邻刘老根大舞台。会馆主要由一间两层的餐厅和六个四合院构成，主营刘老根私房菜。会馆可以办理入会，最低入会额度为5万元（办理5万元会员卡，会得到价值5.5万元消费卡；10万返1万，20万返2.6万，50万返10万）。
赵本山曾表示，会馆以中高端特色餐饮为理念，记者也了解到，这里的消费水平在北京城的确称得上是“中高档”。拿两层的餐厅来说，一层大堂白天最低人均消费100元左右，二层包间人均消费200元，但晚上人均消费达到500元左右。本山传媒相关人员向记者解释，因为中午来吃饭都是家常菜居多，而下午和晚上则主要是商务宴请，因此价格会偏贵一些。至于更加高档的四合院，消费价格更是要贵出不少。
