黄焖黄辣丁川味最正宗的做法？
食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。
2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
1、准备好需要的食材，黄辣丁1-2人食，买一斤左右的黄辣丁就够了，购买的时候让摊主帮着给收拾干净。
2、黄辣丁黏糊糊的，清洗干净后放入一小勺盐和少许料酒，拌匀后腌制15分钟，去除些许粘液和去腥。
3、配菜可以用黄豆芽、莴苣条、香芹段，一把香芹去叶洗净切段备用。
4、锅内放入菜籽油，烧热后放入葱结、姜片和大蒜，再倒入一小把花椒爆香，花椒可以多放一些，去腥又增香。
5、倒入一大勺的剁辣椒和两勺郫县豆瓣酱，加入一大勺料酒，翻炒爆香。
主料：黄骨鱼（黄辣丁）500克
调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量
做法：
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
（1）准备食材：黄辣丁2条，黄豆酱3汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱花少许，小米椒碎少许（2）具体做法：将黄辣丁清理干净后，打上刀花，先抹上料酒，再涂上食盐，放入蒸盘里面，在黄辣丁的上面铺上一层黄豆酱，蒸锅上汽之后，放入装有黄辣丁的盘子，大火蒸8分钟，蒸好后端出，撒入少许小米椒碎和葱花，再用热油爆香即可！
食材:黄辣丁鱼200克
辅料:小葱1根、小米辣5克、蒜3瓣、姜1块、泡椒10克、花椒5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、香菜5克、油适量、青椒10克、红椒10克。
做法:
1，黄辣丁鱼洗净打花刀
2，小葱切葱花，小米辣切圈，蒜切片，姜切片，香菜切段，青椒切小块，红椒切圈，泡椒切段
海椒普通话称什么？
海椒，普通话称辣椒，是一种茄科辣椒属的植物，果实通常呈长指状，具有辛辣味。海椒原产于南美洲的墨西哥和秘鲁地区，后来传播到世界各地，成为许多菜肴的重要调料之一。在中国，海椒也被称为“辣子”或“辣椒”，是川菜、湘菜等菜系的重要调料之一。同时，海椒也具有很高的营养价值，富含维生素C、维生素E、钾、钙等矿物质。
海椒，普通话中一般称“辣椒”。它是茄科辣椒属的一年生草本植物，常作一年生或多年生攀援型常绿小灌木。茎枝较开展，多分枝，嫩茎有时有毛。单叶互生，先端渐尖，基部渐狭长而延展成叶柄。花冠白色，有时上部带紫红色斑纹。花柱细长，上部常弯曲。浆果球形，成熟后红色或紫红色。***扁肾形，淡***。
川菜烘豆腐家常做法？
主料：排骨750g，豆腐300g
辅料：葱50g，花椒适量，料酒1勺，盐2匙，生抽1勺，八角适量，姜适量
1. 排骨冷水下锅，中火煮开焯出血水。
2. 焯好的排骨放入铸铁锅里，加入热开水（水多一些），葱姜，花椒，八角，生抽，料酒，中小煮开半小时后放入盐调味。
3. 接着放入豆腐, 盖上锅盖继续煮半小时左右即可。
主材：
豆腐一块、瘦肉适量、青椒一个、红椒一个，葱、姜、蒜各适量，郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、料酒适量、糖适量
1、腰梅肉切厚薄适中的大片
2、肉片用腌肉料拌匀腌制备用。
3、豆腐切片，两面煎黄后盛出备用。
4、青红椒切块。
6、放入葱姜蒜炒出香味，放入肉片炒至变色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会，加入青红椒翻炒收汁即可
