酸菜烧鸭子川菜做法？
准备好一只鸭子，洗干净处理好。
然后准备好葱姜蒜，小米辣，大料，桂皮等调料，把鸭子放在锅里，与这些调料一起炖煮，适当的加些老抽，盐，料酒等，将鸭子炖熟，炖熟后捞出来，然后起锅烧油，将调料爆香，放入鸭子，放入酸菜，适当的加入炖鸭子的汤，等收汁后，就可以出锅食用的。
配料：土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量
操作：
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫酸菜洗净，适当切块。
2、炒锅置旺火上，烧热后炒香葱姜、酸菜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成
1、酸菜适量，小米椒适量，泡椒适量，鸭肉适量，生姜适量，料酒适量，花椒适量，葱段适量，盐适量，糖适量，八角适量。
2、酸菜洗净切块，小米椒切圈，泡椒切圈。
3、鸭肉放入水中煮制放入生姜、料酒、花椒、葱段，鸭肉焯水后，撇浮沫转小火煮10分钟。
4、锅中倒油，放入生姜蒜片、八角、小米椒、泡椒、花椒、鸭肉。
5、锅中倒入生抽、料酒、盐、糖、开水、酸菜中小火煮30分钟即可出锅
食材：鸭子1只，姜6片，蒜6瓣，葱1根，香叶2个，桂皮1段，料酒1勺，八角2个，酱油2勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，啤酒1瓶，盐适量。
做法：
1、鸭子清洗干净斩小块，用清水浸泡去掉血水。
2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒，盖上锅盖大火煮。
鸭子：1只（约1500克）
酸菜：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
葱段：适量
仔姜啤酒烧鸭子川菜做法？
川菜中的仔姜啤酒烧鸭子是一道经典的美食，下面是简要的做法：
材料：
- 鸭子：1只（约2公斤）
- 仔姜：适量
- 啤酒：500毫升
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。
【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。
仔姜啤酒烧鸭子的川菜做法
第1步、仔鸭子洗干净，切小块，焯水沥干水分备用。
第2步、仔姜切片
第3步、蒜瓣拍碎或切片
第4步、干花椒一小把，干海椒10个左右切碎。
第5步、锅里倒油，冒烟后下鸭子翻炒，到鸭肉变黄，大概需要5-8分左右。
第6步、下蒜瓣，干海椒，干花椒，火锅底料，翻炒均匀。
第7步、，仔姜，老抽，生抽在翻炒均匀，加入啤酒莫过鸭子肉加锅盖中小火，闷烧20分钟左右。
第8步、起锅前放点鸡精，装碗后撒上葱花即可。
