今天给各位分享柳州家常菜做法大全的知识，其中也会对柳州菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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柳州干捞粉的做法步骤图,柳州干捞粉怎么做
1、黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆。猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀，锅里放油，把肉末放进炒熟。用醋、糖、水和生粉做个芡汁，小火煮成浓稠的酸甜酱汁。小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。
2、干捞粉的做法 将大米制作成米浆。把米浆蒸熟后切成条形。把切好的粉条拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、辣椒酱、香油等即可食用。
3、以制作2人份的陈村干捞粉为例，首先往锅里放入4-5片甘草，再加入一碗清水，水开后转小火煮五分钟左右。待甘草的甜味煮出来之后，盛出放凉 然后加入50克酸梅酱，再放入一勺秘制酱汁调匀就可以了。
4、调料的制作：热锅放油，油热后下碎肉炒，约一分钟后下西红柿一起炒；翻炒出些水下，加三碗水煮沸，水开后下盐、鸡精调味；约三分钟后将半碗粟米粉倒入，煮沸后起锅。
5、主料：切粉1000g、绿豆芽适量、韭菜适量、黄瓜适量、火腿肠适量。辅料：盐适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量。准备材料。火腿肠切细条。黄瓜切条。韭菜切段。
如何制作柳州特色的无盐头菜?
1、螺蛳粉做法如下：猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。
2、柳州机制干粉 泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸 菜(或头菜)，黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。 特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。
3、其中全市范围内共创建涉及黄沙鳖养殖的特色养殖科普示范基地30多个，培育水产养殖科技示范户3000户，养殖面积2万多亩，从业人员15000多人。来宾素有“桂中”之称。
4、菜头可以腌制成酸辣菜头 我们首先就是将500克的鲜萝卜洗干净了，切成筷子粗细的条状，长度就是可以结合大家了，将500克萝卜干晒成萝卜干。
广西柳州香肠的做法
1、做法步骤：猪肉切成小块，和拨好皮的蒜一起用绞陷机搅碎或者用刀剁碎。肉馅加淀粉加盐糖胡椒粉搅拌均匀。用绞陷机把肉馅灌入肠衣，按照自己想要的大小，用洗干净的棉线系牢。用细牙签在灌好的肠上扎眼，一根肠十个左右。
2、给大家分享一下我制作腊肠的做法：猪粉肠适量，猪后腿肉 5kg(应选择***肥瘦相间的后腿肉，不肥腻、有嚼劲)，80~100克食用盐，52°白酒80~100ml(我一般用桂林三花酒)，白砂糖100克，五香粉50克(或十三香)。
3、其次就是柳州香肠，它选用优质瘦猪肉和少量肥猪肉，配以传统的配料和独特的熏制工艺，更是被誉为柳州的代表性美食。柳江的香肠不仅可以单独食用，还可以搭配米粉一起食用，让人真正体验到了柳州的美食文化。
4、广西特色小吃——鸭肉类 柳州鸭脚煲 柳州螺蛳香芋鸭脚煲用独特的秘方制成，将香芋与螺蛳 、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋一起炖烧，口感层次分明，味道与众不同。
5、丹洲柚 丹洲沙田柚产于三江县丹洲镇丹洲村。产品在柳州市范围内有盛名，食之除香、甜、软、多汁外，还有润肺、止咳功效。全自治区各地有销。
田螺猪脚煲的做法***
1、放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。1加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。1再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。1锅内加水，没过田螺猪脚即可。
2、主料：猪蹄500克、田螺500克。辅料：酸笋100克。
3、田螺猪脚煲的做法 1 猪脚洗净，砍块。2 放入锅中焯3分钟捞出。3 猪脚沥干，涂上生抽上色。4 锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸 5 待炸至金***。捞出沥干油。待用。6 芋头削皮，洗净，切厚片。
4、紫苏和***蒌叶子切丝，生姜和蒜切片，辣椒切段，酸笋放入炒锅内炒干水汽，田螺剪尾刷洗干净。鸭脚用清水冲洗干净控干水分，炒锅内倒油，油热放鸭脚炸起泡，焦***起锅。
5、田螺清炖猪蹄的做法 猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏***蒌洗净切丝。猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。
6、换到[_a***_]中继续煮。1放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。1放入灵魂紫苏叶，加入适量的辣椒油。1盖上锅盖煮半个小时，快出锅的时候再放入腐竹。1田螺鸭脚煲做好啦。
柳州三江特色菜
第二段：三江烤鸡三江烤鸡是三江县的另一道美食，被誉为三江县的特产。制作三江烤鸡需要选用当地山鸡，并***用烤制的方式，其鸡肉香气扑鼻、味道鲜美，吃起来既不腻口又不柴。
柳州三江特色菜的味道特别浓郁，具有酸、辣、麻、香等多种口味，其中最为出名的就是酸辣三江鱼。这种鱼肉中蕴含的蛋白质和氨基酸能够有效地增强机体的免疫力，对身体健康有很大的益处。
其次是三江河蚌，它与三江龙虾一同被称为三江两珍，口感鲜美，营养丰富。你可以选择清蒸、红烧或是糖醋河蚌，每一种美食都有其独特的风味，让你爱不释口。
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