潮汕家庭菜做法？
潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡
主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。
配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。
做 法：
做法
1.食材以及调味料的准备： 黄沙蚬，金不换，蒜末，小米辣，鸡粉，白糖，生抽。
2.黄沙蚬养一养，洗干净表面。
3.起锅烧油下蒜末、小米辣爆香，然后下黄沙蚬翻炒片刻后上盖焖。
4.焖到黄沙蚬开壳后下适量鸡粉、白糖、生抽调味翻炒均匀后下金不换焖1分钟后即可出锅。
潮汕家庭菜是广东省潮汕地区的传统美食，以清淡、鲜美、咸鲜适中为特点。下面介绍几个常见的潮汕家庭菜做法：
1. 蒸鱼
所需材料：
鲜鱼 1条
葱姜丝 适量
香菜末 适量
清汤 适量
料酒 适量
潮汕水饺家常做法？
1.将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。
2.熬煮约20分钟关火盛出备用。
3.将肉馅剁成肉糜备用。
4.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。
5.葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
潮汕水饺的家常做法如下：
准备食材：马鲛鱼360g、盐3g、鸡精1.5g、猪肉碎200g、大地鱼粉2g（可选）、芹菜适量、红彩椒适量。
将马鲛鱼去皮去骨，洗干净，晾一天。
将晾干后的马鲛鱼切块，放入料理机，加盐和鸡精打成鱼泥。
将提前准备好的猪肉馅，加入适量的盐、玉米淀粉和油，稍微腌制一下。
将提前准备好的芹菜洗干净切条，红彩椒洗干净切条。
在木砧板上一点淀粉，取一小份鱼泥，用刀背向右手方向压出薄薄的一层鱼泥。
潮汕黄鱼的家常做法？
新鲜黄花鱼1条。
辅料
食用油20毫升，食盐5克，葱5克，姜5克，香菜5克，蒸鱼豉油25毫升，料酒20克，生抽1匙，红辣椒3个，花椒10颗。
详细做法
生姜去皮，清水洗干净，挤去水分，切成丝备用。葱除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切成小段备用。香菜除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切成小段备用。红辣椒洗清水洗干净，挤去水分，切成丝备用。
在市场购买新鲜黄花鱼，将鱼鳞刮掉，拿刀将鱼肚刨开，去内脏，鱼肚子里黑皮也得弄干净，鱼身切花刀，清水洗干净，挤去水分备用。
盘子里摆上姜片和葱段，鱼身上也摆一些，还有肚子里里也放上姜片。
白灼虾潮汕家常做法？
1
准备食材。
2
鲜活基围虾剪去虾须和前刺，用流动清水清洗干净，沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片。
3
锅内加入二分之一清水，加入葱段5g，姜片5g，料酒5g，花椒粒8颗，水烧开后加入基围虾。
