川味白菜肉片的做法？
材料：
大***1/2棵、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒10个、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙
川味***肉片（水煮肉片）的做法：
3.***用刀斜刀，片成薄片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不用
4.锅加油烧热，下入***片大火翻炒，将***片翻炒至断生，盛出待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，下入葱花，姜末，炒香
6.加入适量水，淋入酱油，料酒，鸡精，盐，烧开
做法：
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
四川素炒***家常做法？
切好大***备用，注意啦:***头和后面的叶子要分开装哦
备好配料:大蒜，花椒，泡椒，泡姜
锅中加入植物油，油热加入配料炒香
先下入***头，
在下入剩下的***叶翻炒
炒好起锅
川菜：开水***的做法？
开水***，是川菜中非常常见的一道凉菜。其做法非常简单：所需食材：鲜嫩***心1颗，红辣椒适量，生姜适量，葱花适量，香油适量，盐适量，糖适量，醋适量步骤：
1. 将***心用手撕成嘴巴大小的块，红辣椒和姜切成末备用。
2. 开一锅水，水快开时加入少许盐，将***放入水中焯一下，取出后放入冰水中冰镇。
3. 在一个碗中放入红辣椒末、姜末、葱花末、盐、糖、醋和香油，混合均匀成为调味汁。
4. 取出已经冰镇好的***，捞干水分，将调味汁浇到***上，充分拌匀即可。就这样，你就可以制作一道美味又健康的开水***啦！
川菜，开水***怎么做？
1.先将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干。
2.温水洗净杂质。
3.锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨、干贝，姜块、葱段略拍散一同放入，调入适量料酒；大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。(火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓)
4.将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好。
6.汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。
7.将清汤过滤掉杂质。
8.再次倒入锅中，将鸡蓉放入清汤中，继续加热搅拌。
9.3次过滤杂质后，盛出清汤静置片刻，沉淀。
开水***是一道经典的川菜，以其独特的口感和美味而闻名。它不仅具有独特的风味，而且制作过程简单，非常适合家庭或聚会时的烹饪。下面将介绍一下开水***的做法。
首先，准备好需要的材料。主要的材料是***和蒜末，可以根据个人口味添加一些辣椒和其他调味料。***选用新鲜嫩黄的品种，洗净后切成大块。蒜末可以根据个人喜好来控制量。辣椒则可以根据自己对辣味的接受程度来决定使用量。
接下来，开始烹饪。首先，在炒锅中倒入适量的清水，将水煮沸。然后将切好的***放入开水中焯水，时间不宜过长，保持***的嫩脆即可。
然后，捞出焯好的***，过一遍冷水，使***更加清爽鲜嫩。然后沥干水分备用。
接着，炒锅中倒入适量的油，加热至七成热。然后将蒜末和辣椒放入锅中翻炒出香味。
