什么是私房菜？
“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。
私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
王氏私房菜花样做法？
1. 王氏私房菜的做法花样丰富多样。
2. 这是因为王氏私房菜是一种传统的家庭菜肴，源自于中国传统烹饪文化，秉承了多种烹饪技巧和食材搭配的原则。
因此，王氏私房菜的做法可以根据不同的菜品和口味需求进行调整和创新，使得菜品的花样更加丰富多样。
3. 此外，王氏私房菜的做法还可以通过学习和探索其他地方的烹饪技巧和食材搭配，进行。
例如，可以尝试将西方烹饪元素融入到王氏私房菜中，创造出更具创意和独特的菜品。
同时，也可以通过了解不同地域的特色菜系，将其与王氏私房菜进行融合，创造出更多新颖的花样做法。
做法：
1、 虾米剪掉须洗干净。倒入料酒，盐，拌均匀。锅中加入油，烧至6成热，倒入虾米。不时翻动一下，将虾米炸酥，取出沥掉油。
2、 锅中加入少许油，倒入蒜末炒香。 加入胡椒粉。倒入虾米，加入盐。翻炒均匀，出锅。
王氏私房菜有很多花样的做法。
比如，红烧肉可以用五花肉或猪肉腿肉炖煮，调料可以根据个人口味添加，可以加入豆瓣酱或者甜面酱调味。
其次，它还有酱爆茄子、宫保鸡丁、鱼香肉丝等经典菜式，每一道都有各自独特的做法和特点。
再者，王氏私房菜还可以进行创新与改良，例如加入一些当地特色食材或者进行创新的调味方法，形成新的花样做法。
总的来说，王氏私房菜有众多花样的做法，可以根据喜好和创意进行选择和尝试。
私家菜馆的经营模式？
1.在菜品方面，私家菜馆是没有具体的菜单的，菜品主要根据消费者点的菜为准，也就是说经营者需要备全食材的同时，对各种菜品的制作也比较熟悉。
2.拥有足够的空间，私家菜馆也需要提供包间和客厅等消费场所，所以需要场地足够大，一般情况下，家庭私房菜的经营主要在私建房中，有点类似于农家乐，但是在经营方式上面更加偏向于饭店，所以这是结合了农家乐和饭店经营的特点。
3.私房菜要营造一个合格的活跃气氛，也就是说要区别于传统饭店安静，压抑的饮食环境，气氛要活跃就像农村坐大席那样，而且厨师在闲暇之余可与消费者进行交流喝酒，以一种和谐融洽的环境经营为佳。
1、口味必须非常好
私房菜的精髓在于好吃，这是区别于家常菜的。对于做私房的人来说，首要追求的便是私房菜的口味，所有的选材都必须是最好的，不允许一点点含糊。当然私房菜的质量上去了，成本就会增加~这也是为什么市场上一些私房菜分量总是很少的原因。
2、制作必须精致
私房菜好吃是必要的，但是好看是更重要的。私房菜的制作需要非常精致，做出来的成品必须非常好看，如果你的手艺已经很好了，那么请一定要在包装上下功夫，现在的私房菜馆绝大多数都会在网上招揽生意，而顾客参考一道私房菜好不好，也会观察它的包装。
