都江堰必吃十大中餐？
4，李认真盘盘麻辣烫（都江堰店）
5，八成熟中餐厅
6，百年神厨（都江堰店）
7，老灌县农耕肴
8，蒸小碗私房菜
9，城墙边私房菜（宝瓶巷店）
10，锦上花酒楼
川菜的特色菜名？
1、夫妻肺片
这是一道成都的传统川菜，菜名听起来好像原材料是肺片，原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，并不用肺。
菜如其名，陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、豆腐在翻炒过后依旧保持鲜嫩。
3、水煮牛肉
川味盐帮菜菜式，于1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。
4、麻辣水煮鱼
四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺等。
2、麻婆豆腐：是四川的有名特色菜之一，其主要原料为豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。
3、水煮牛肉：是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
4、宫保鸡丁：选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，其口感是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉,青椒,花生等食材一起炒制而成的。宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢,因为多吃也不易长胖。
麻婆豆腐,这个很多人都喜欢的菜,在川菜馆里更是必不可少的菜。这是一道很家常的四川菜,它用的食材很简单,就是豆腐,而且也比较便宜,味道确实极棒的。而且价格也不高,分量多,很多川菜馆这个菜做的都不错。
川菜是中国八大菜系之一，以成都风味为正宗，源远流长博大精深。川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
以下是一些著名的川菜名菜：回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
川味羊头做法？
以下是川味羊头的做法：
所需材料：
- 羊头1个
- 姜、蒜、八角、草果、花椒等适量
- 干辣椒、干豆瓣、豆腐皮、粉皮、豆芽、葱等适量
制作步骤：
1. 将羊头洗净，剃去毛发，剁成小块，用开水焯烫后捞出备用。
2. 炒锅中加入适量油烧热，放入姜[_a***_]、八角、草果、花椒等炒香。
3. 加入焯烫过的羊头块，翻炒均匀。
步骤 1
羊头肉处理干净，加入姜，八角，桂皮，香叶
步骤 2
加入适量清水，高压锅炖，上汽后小火炖炖15分钟即可，我买的是处理过的，没处理的，带骨头的，适当增减时间！在北方羊头肉很常见，北方的羊肉没什么膻味，不需要过多调料，以免盖住羊肉香味！
步骤 3
炖好冷却，然后冷藏定型，
步骤 4
再切薄片，薄薄的那种！
步骤 5
