全鹅私房菜（全鹅宴做法大全***）

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麒麟村的鹅鸣山庄，占地60多亩，从昆明驾车40分钟就能到，整个山庄空气新鲜，到处都是梨花、桃花和油菜花。芥菜水饺做法：面粉加入适量的水，用筷子搅拌成絮状，揉到一起成面团。把荠菜摘干净，冲洗几遍，剁细。

庄园占地100多亩，这里环境优美，水质清澈，空气清新。别墅内有50间标准间、餐厅、***室、垂钓、水果***摘等多种休闲活动。微风吹过，丛林声起，一座独栋的高品质空中楼阁矗立在林中。

（图片来源网络，侵删）

于是，到广平聆听天鹅鸣啼之潮如登泰山观日出一般，人山人海，川流不息；上至达官贵人，文人墨客，下至黎庶百姓，纷至沓来。

中国食用家鹅，喙呈红色，有瘤状突起天鹅喙前端呈黑色，无瘤状突起（除疣鼻天鹅有橙色的喙）疣鼻天鹅突起部分呈黑色，家鹅喙通体红色家鹅的爪呈红色，天鹅爪呈黑色天鹅天鹅雌雄***相似。

鹅的五笔：trng 读音：[ é ]部首：鸟笔画：12 五行：木五笔：TRNG 基本解释家禽，比鸭子大，颈长，喙扁阔，尾短，体白色或灰色，额部有肉质突起，雄的突起较大，颈长，脚大有蹼，善游水：白～。

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1、“全鹅宴”以八道主菜为特色，每道主菜都是用土生土长的扬州鹅。去扬州，就要试试这种鹅宴的花式吃法。

2、一桌标价五百元的全鹅宴，极富特色，也吸引客从四方来。每逢周末，好天，三六老鹅的院子里都停满了苏州、南京、扬州等地牌照的汽车。穷乡僻壤藏乡村美食，大概是吃货们的共识。

3、“全鹅宴”以8道主菜为主打，每道菜的制作原料都是***用土生土长的扬州老鹅。去到扬州，要试一试这鹅宴的花式吃鹅法。

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1、操作步骤如下：首先青蒜洗干净卷起来，把蒜拍碎，姜切片，香叶和桂皮八角果皮洗干净，备用。

2、把鹅去掉杂毛、清洗干净，备用。虽然，自己做这些比较麻烦，但是更卫生，吃起来更放心。甜酸鹅的做法是什么青蒜洗干净卷起来，把蒜拍碎，姜切片，香叶和桂皮洗干净，备用。

3、做法：将所有配料和调味料投放进一个大盆里面混合在一起。把处理干净的鹅全身涂抹一层酱料，其中一扎蒜苗塞进鹅肚子里面，大约腌制一个小时左右。往锅内放入两碗水，然后将腌刚才腌鹅的酱料全部倒进锅内，包括整一只鹅。

4、酸甜鹅的`做法：先将鹅洗干净备用。蒜苗洗净卷起扎成两扎，把蒜拍碎、姜切片、芫茜洗净切段、香叶和桂皮洗净备用；后把配料和调料倒进盘里搅拌均匀。

1、把老鹅切块，热水焯一下。备用起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟加入开水没2/3鹅肉。

2、制作步骤：大鹅切大块洗净。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。

3、主料：春笋、老鹅配料：大料、盐、糖、鸡精、蚝油、南姜、料酒春笋，切小，抄水去草酸。大料，南姜片，葱段，蒜苗。带骨鹅肉抄水洗去血沫。锅中烧油把大料，南姜炒香。鹅肉下锅加蚝油，料酒翻炒。

4、好吃的老鹅炖法如下：下面开始准备食材：准备肥鹅一只，已经提前宰杀干净了，剪掉脚趾，把鹅肉剁成均匀的小块。准备青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块为菜品增色。准备大葱一段，切成马蹄片。

5、大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。

6、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。同样的步骤将五花肉准备好备用。锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。

烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。下炉：猛火烧25至30分钟至皮脆即成。上桌：拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。

挑选一只成年鹅，调料有桂皮、葱、姜、辣椒、八角。将鹅宰杀，洗干净切块，锅内烧开水，把鹅放进去焯水。加点白酒去腥，让鹅吸收酒的香味。大火烧开后，把水面的浮沫撇干净，捞起来用清水再洗一遍备用。

大鹅洗净摘毛，剁块，用清水泡2小时，加入料酒、姜块，去除血污，捞出控水。葱切段，蒜切片，姜切片备用。起锅烧油，下葱姜蒜、八角煸香，下鹅块炒至变色。

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