安徽有哪些家常菜？
1 臭桂鱼
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
2 清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，***用清炖的烹饪方法制作而成。
3 徽州一品锅
安徽牛肉锅仔的家常做法？
安徽牛肉锅仔是一道家常菜，制作方法简单。首先，将新鲜牛肉切成小块，放入锅中用葱姜蒜爆炒至变色。然后加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。接着加入清水，小火炖煮至牛肉变得柔软。最后，加入配料如土豆、胡萝卜、豆腐等，再炖煮一段时间让所有的食材充分融合。可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，最后撒上些许青蒜或香菜点缀即可。这样制作的安徽牛肉锅仔，口感鲜嫩，鲜香可口，是一道美味的家常菜。
安徽菜汤的家常做法？
1.菠菜择洗干净，控干水分备用.
2.鸡蛋磕入碗中，打散.
3.锅里水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控干水分切成小段备用。
4.锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，放入切好的菠菜段。
安徽菜汤是一道非常经典的家常菜，下面是制作安徽菜汤的步骤：
材料：
2. 菜心、豆腐等蔬菜：适量
3. 姜块：适量
4. 盐、鸡精、料酒：适量
步骤：
1. 将排骨（或猪骨、瘦肉）清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 另起锅，加入足够的水，放入焯过水的排骨（或猪骨、瘦肉）和姜块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3. 炖煮至肉类变得软烂出香味时，加入盐和料酒进行调味。
对这个问题，我认为根据家庭常见莱汤，比如说白莱汤的做法，首先把水烧开到100度，然后酌些调料，把菜放在开水中，二次开后构些少量甸粉，在烧开成型即可，这样美味可口莱汤就做好了。是大家最喜爱的菜汤。
六安菜谱家常菜？
六安家常菜，农村一般宴席都吃十大海。
海就是一种大碗。十大海中的粉丝、扣肉、海带炖肉、糯米圆子、红烧鸡、红烧瓦块鱼和青菜豆腐这几道菜是必不可少的。
上菜的顺序也十分讲究。第一海上粉丝，第二海上扣肉（又叫梭子肉），第三海上海带炖肉，第四海上糯米圆子，这四道菜是固定的上菜顺序，丝毫不能乱。等上到第四海糯米圆子时，就是提醒客人，暂缓吃喝。这时就会有司仪来致辞答谢，全体客人都要起立，表示感谢主家的盛情款待。婚嫁喜事，主家逐席敬酒。丧事，主家鞠躬谢客，但也有逐席敬酒的。之后，客人入座，宴席继续。后六道菜的品种和顺序根据季节不同，可以随意些。比如第五海上下水干子，第六海上红烧鸡，第七海上炒猪肉（冬季也可以上咸鹅或咸鸭），第八海上红烧瓦块鱼（鲢鱼切成块），第九海上炒肉丝（或者豆腐烧肉），第十海上青菜豆腐。
