今天给各位分享特色小吃汤料的知识，其中也会对汤料介绍进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、郏县饸饹面汤料配方
- 2、正宗的河南烩面汤料怎么制作的?
- 3、沙县小吃汤料配方
- 4、烩面汤料配方大全
- 5、刁四藤椒麻辣烫汤料和底料是怎么做的?
- 6、谁有面馆汤料配方
郏县饸饹面汤料配方
1、熬制高汤：用猪后腿肉1KG 切小块，红葱头10大颗切块 ，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉猪腿骨、鸡等慢火熬制，熬成去肉去油的清汤。
2、主料：猪大骨头适量。调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤：首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
3、荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加。只说说清汤的做法：将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。
4、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。配方：主料：猪肉馅1碗，面粉300克。
5、山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，曲沃饸饹面可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。
正宗的河南烩面汤料怎么制作的?
1、河南烩面汤料羊骨汤制作步骤准备食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒 把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净，用水浸泡半天，浸泡出血水，这样熬制出来的羊骨汤更浓白，中间要换水，一直浸泡至水变得比较清澈。
2、河南烩面汤料羊油的制作步骤：准备食材：羊油、生姜、洋葱、欧芹、洋葱、香叶、肉桂、八角、高良姜、草果、白芷、茴香、丁香、香叶。把羊油切好，越碎越好，这样更容易出油。香菜洗净，洋葱洗净，切成小块。
3、将炖好的骨汤盛入面碗中，放入羊肉、鹌鹑蛋，撒上葱花、香菜，调味即可。喜欢吃辣的，可以加入辣椒油。
沙县小吃汤料配方
1、七款沙县小吃炖汤做法 莲子猪肚汤 备料：猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末 做法：猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
2、沙县小吃里有几个汤的配方如下：花旗参乌鸡汤：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。
3、）汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。4）加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。5）加适量盐、鸡精调味。6）将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。
4、茶树菇排骨汤。功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
烩面汤料配方大全
1、原料：熟羊肉 1000克，豆腐皮 400克，水发粉丝 400克，水发黄花 400克，水发木耳 400克，香菜 200克，当归、枸杞各 20克，羊肉汤、盐、鸡精、味精、香油各适量。
2、主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐 。羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出冲洗干净。
3、滋补羊肉烩面的做法 汤料备齐，羊肉切好。羊肉忘记拍了，大概切5厘米左右的方块，骨头留着一起煲。羊肉先汆水，煮出血水，倒掉。重新起一锅，放入煲汤料。大火煮半小时，中火3小时左右。煮到羊肉酥烂。
4、河南烩面汤料羊骨汤制作步骤准备食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒 把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净，用水浸泡半天，浸泡出血水，这样熬制出来的羊骨汤更浓白，中间要换水，一直浸泡至水变得比较清澈。
5、配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等。第一步：煮羊肉汤。羊骨头劈开露出骨髓，羊肉切成大块。
刁四藤椒麻辣烫汤料和底料是怎么做的?
1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
2、麻辣烫底料配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻适量。
3、麻辣烫底料中加入香料无疑是为了增香，但香料的用量不可过大，否则会产 生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，注意，通常麻辣烫底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
4、红枣、骨汤适量 制作方法：新鲜藤椒用料理机打成泥。锅中放入骨汤大火煮开。加入藤椒泥继续煮开。加入姜片、葱片、红枣片和枸杞、食用盐少许。第三次烧开后，藤椒火锅锅底完成，直接下食材涮煮即可。
5、麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。
谁有面馆汤料配方
兰州[_a***_]汤料配方：八角，小茴香，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，肉果，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，牛肉丁、香菜末、小葱末。
原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。延伸阅读：做法：牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少5个小时以上。
应该也清楚，比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。 简单的，鸡骨架熬汤，放姜，料酒，适量盐，茴香，桂皮，就行，熬透，骨架不要了，汤就是高汤。牛骨猪骨也行，不过我觉得还是鸡骨架最好。
汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。制汤关键：调料粉是牛肉面汤的关键。
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