做什么家常菜下火？
最下火的十种家常菜推荐：凉拌金针菇、 蚝油生菜 、香蕉百合银耳汤 、开胃山药 、玉米鱼肚羹 、银耳香菇鸡汤 、糯米鸡腿卷、 韭菜炒鸡蛋 、奶白鲫鱼汤、 蚝油烧茄子 。
炒菜放姜与不放姜的差距？
姜起到的主要作用是提供香味，其次是去腥祛膻。姜，在炒菜的时候基本是拿来去腥的。如果不放姜的话味道会差很多，炒的菜的话都会没味道，而且会很腥，这就是炒菜放姜与不放姜的差距
我的话一般会选择生姜来炒菜，比如炒牛肉、炒肉丝等等，这样可以使得肉吃起来更加鲜滑，同时因为生姜的姜丝少，就算不小心吃了口感也不会太差；老姜我就常用来炖汤，因为老姜的辣椒素含量更丰富，用老姜炖汤滋味更丰富。当然老姜用来炒菜也是可以的。
一般炒菜放姜与不放姜的差距主要在于去腥程度，在炒菜的时候基本是拿来去腥的。尤其是炒肉菜的时候，最好放姜，炒得越久，姜的香气越浓郁。
南方人炒菜放姜，是为了姜的“热性”，认为多加一些姜，能祛除寒气和凉性。
炒菜的时候放姜片还是姜沫主要看是炒什么菜。清蒸鱼类，海鲜类，火锅类必须得是姜片。如果是一般的小炒类的菜则放姜沫就可以了。另外拌各种凉菜绝大部分也是放的姜沫。
另外一个区别那就是吃的时候口感不一样了。姜片可以挑出来而姜沫就不可能了。
总之放姜片还是姜沫作用都是一样的。
适合晚餐的清淡家常菜？
以下是几道适合晚餐的清淡家常菜，供您参考：
1. 清炒时蔬：清炒西兰花、清炒菜花、清炒芦笋等，健康又简单，可以搭配适量的蒜末和盐等调味料。
2. 鸡蛋炒西红柿：营养丰富又简单易制作的家常菜，不仅味道清淡，而且富含蛋白质和番茄红素等，适合晚餐搭配米饭食用。
3. 青菜瘦肉汤：瘦肉和时蔬搭配炖汤，口感清淡而且营养均衡，尤其适合在秋冬季节食用。
4. 豆腐炒菠菜：豆腐炒菠菜是一道减肥又健康的家常菜，不需要添加多余的调料就能保持食材的原有味道，简单美味。
凉拌菠菜。凉拌菠菜是一道简单易做的家常凉拌菜。先将菠菜焯水片刻，洗净捞出切碎，放入适量味极鲜、芝麻香油、花生碎等调味料，一道简单又清淡的家常菜就可以上桌了，热量低、油脂少，晚餐食用无负担。
清淡家常菜适合晚餐因为晚餐是一天中最后一顿饭，消化系统和身体已经开始疲惫，如果摄入过多重口味或油腻的菜品，不仅会影响消化系统，也会导致不良的健康问题。
而清淡、有营养、易消化的家常菜，则符合晚餐的适宜原则，更有益于健康。
而清淡家常菜也不必单调乏味，可以使用新鲜的蔬菜，少量油脂和低盐等低热量的调味品，如清蒸鱼、素炒菜、芹菜炒肉等营养丰富、口感清爽的菜品，可以满足晚餐的需求，并减少对健康的影响。
适合晚餐的清淡的家常菜:白灼生菜
1.准备食材：
准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。
切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失、萎缩。
2.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水冲凉，生菜不能久煮，否则不够娇嫩容易发黑，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。
