本篇文章给大家谈谈成都川菜味，以及成都地道川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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成都有什么做本地特色菜味道极佳的餐馆推荐?
1、第一个是龙抄手，它的特色是川味小吃，尤其是抄手。这里的抄手味道独特，口感极佳，是成都非常有名的小吃品牌之一。如果你想要一尝正宗的川菜，这里必定是你的一号选择。第二个是陈兵记鱼馆，它以川菜中的水产菜系见长。
2、以下是附近的几个推荐： 泡椒凤爪：位于成都杜甫草堂附近的民宿内，口味地道，推荐试一试。 大龙燚火锅：以炭火火锅为特色，鲜美不腻，价位适中。
3、第一家汤锅店是老坛酸菜鱼，这家店是成都人心中的一家经典之作。老坛酸菜鱼的主营菜品是酸菜鱼，肉质鲜嫩，酸味浓郁适中，口感极佳。
4、马劳兔头双南街店地址：双南街145号推荐菜品：麻辣兔头，兔头消费：人均24元左右。你说我的语言：成都的著名小吃。虽然兔头张牙舞爪的样子有点吓人，但是味道真的太好了。从兔子的牙齿里把嘴张开，一点一点地吃。
5、成都 特色饭店 有哪些——绵竹人家风味菜 地点：茶店子迎宾大道35号万科金域西岭商业楼2楼(地铁2号线C出口对面)人均消费：60元左右 特点：这家店的红烧肉非常棒，同时有几个风味菜的味道也是令人穷追不舍的。
6、成都经典的火锅店之一，口味麻辣香醇，菜品十分丰富，摆盘非常别致，去过的人总对其赞不绝口，其秉承的四川文化，也给顾客留下了深刻的印象。
川菜二十四味型口诀
红油味、蒜泥味、麻辣味、酸辣味、姜汁味、椒麻味、怪味、鱼香味、咸鲜味、芥末味、麻酱味、糖醋味。
咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。
川菜二十四味型口诀：五香四辣糖姜蒜，两麻荔枝糖醋咸，怪味家陈红，茄豉芥。川菜概述 川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中华料理集大成者。
川菜味型:一菜一格,百菜百味
川菜就是“辣”的观念，其实是非常刻板的，老派川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，真正带麻带辣的，只有不到20%，大多数川菜都是以清淡为主，目前市场上的重麻重辣的川菜，只能称之为“江湖菜”。
川菜以成都风味为正宗，重庆菜异军突起，兼收并蓄，自成一家。川菜包括成都菜、重庆菜、大河味、小河味（即乐山、自贡、江津、合川等地），富有浓厚的乡土风味，以味多、味厚、味广著称，有“一菜一格，百菜百味”之誉。
川菜自古就有一菜一格，百菜百味的美誉，24种味型有麻辣味厚、咸甜酸辣兼备、麻酱味浓等特点，传菜的24味型就像是它的名字一样，它的确有24中独特的味道。
川菜调味的主要特点是多样化，即人们常说的“百菜百味”，但同时又突出酸、辣、麻等主味。川菜的基本味型（单味）与其它菜系大同小异，只有10种而已。
口感上，川菜追求“百菜百味，一菜一格”。哪怕是在最平常的菜品中，这些精致的调味品和复杂的技法也有所体现，或者说，最常见的川菜菜品才能考验出川味的正宗与否。所谓川菜的正味，首先是正在原料。
调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。
成都川菜历来有什么之称?
上河帮，又称蓉派川菜，是四川川菜中官家川菜的代表。成都川菜以精致细腻著称，位于天府之国之称的成都平原中心地区的成都，有众多高级食材汇聚一地，而官家成都川菜用料、刀工极为考究，有众多不辣的清汤菜式。
四川素称“天府之国”，川菜历史悠久，汉魏六朝已具雏型。川菜以成都风味为正宗，重庆菜异军突起，兼收并蓄，自成一家。
如今，“石锅三角峰”成为新派成都川菜的代表菜品之一，深受全国消费者的喜爱。容——海纳百川，有容乃大 烹饪无边界。
钵钵鸡钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
麻婆豆腐：麻婆豆腐又称麻辣豆腐，是四川地区特色菜品之一，以嫩滑的豆腐块配以麻辣酱汁和香菇末的佳肴。这道菜被誉为成都的代表美食，因此也是大部分游客前往成都必尝的一款美食。
四川省会成都市被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。现在的川菜是起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展得到的成果。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。
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