川菜系里有没有既简单又好吃更好学的几道小菜？
川菜菜系***爱，麻辣鲜香受不了，半夜回味那麻椒，锅里碗里都是爱
鱼香肉丝，
猪里脊250克约半斤，木耳五十克，胡萝卜五十克，青笋五十可，切丝，配料少于肉即可，
把里脊最好冻一下切丝，用盐少许，鸡蛋一个，玉米淀粉少许，酱油，少许码味，
二，把配料用开水汆水，倒出备用，坐油锅四成油温(四成油温大概90℃到130℃油面平静可以放入一个筷子筷子周围会有微小气泡，没有青烟)放入肉丝滑开断熟即可，
三，用一个小碗放入白糖黑醋味精鸡精盐，少许，比例为，5/3/2/1，盐少许，糖醋味，
四，坐油锅放入干辣椒段蒜蓉炒香放豆瓣酱泡椒少许炒干加入兑好的糖醋，放肉丝，炒一下，放配料，翻一下即可，
简单易做的川味黄辣丁怎么做？
1、红烧黄辣丁
（1）准备食材：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
（2）具体做法：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
最简单的饭菜做法？
辅料：盐、糖、五香粉、鸡精、香油少量 大蒜少量
1. 锅里热油爆香大蒜下萝卜干、香菇煎香，倒入玉米、肉末翻炒，再放鸡蛋丝、盐、糖、五香粉、香油翻炒最后撒葱花即可
1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。
2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入蚝油3克，倒入猪血，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。
1锅中放入5毫升食用油，大火热油，倒入蛋液，快速翻炒，蛋液凝固后立即盛出。
2锅中放入5毫升食用油，倒入西红柿，翻炒出汁，倒入炒好的鸡蛋。
3放入3克鸡精，5克白砂糖，3克盐，翻炒均匀，出锅浇到已经蒸好的米饭上，西红柿炒鸡蛋盖饭就做好了，非常简单。
用料：豆腐500克；肉末150克；豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克；；
1、豆腐切一厘米见方的小块。
2、肉末剁好。
3、花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。
4、锅里底油放入蒜末和豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
