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川菜老顽家毛血旺详细做法,川味江湖菜的代表,麻辣鲜香超下饭
做锅，待锅热，加入底油，红油，香油，待油烧制成四成热时，浇入出菜的盆中，把青蒜蒜末均匀撒在菜上面。
“毛血旺”的做法？这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。
每个地方都有自己的炖菜。茅血旺是重庆炖菜。记住这一点，你就有了毛学旺的概念。够2到3个人用，而且毛雪旺大份额的价格也比较划算。毛雪旺是川菜中极为著名的特产，它充分体现了川菜的麻、辣、鲜、香、辣等特点。
香辣***，口感独特毛血旺是川渝地区一道充满***和嚼劲的美食。它以新鲜的猪血块为主角，搭配各种辣椒、花椒和香料，再加上豆皮、肉类等多种食材，烹制而成的一道口味独特、香辣鲜美的火锅料理。
有鸭血、午餐肉、豆芽、火腿肠这些材料。毛血旺是重庆、四川地区的著名特色菜肴，也是一道大名鼎鼎的川菜。口感偏麻辣，里面有很多的花椒，这道菜是把生血旺煮熟之后，加上配料直接吃，取名叫毛血旺。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜。
焦糖蛋糕中的焦糖怎么做的?
焦糖怎么做？用白糖加水熬至金黄，再加热水就成了焦糖水了，熬的过程中要注意观察，只要颜色变成金***立即离火，加入热水动作要快。
香蕉切厚片（不要太薄，熟了以后会变软太薄不好取用）淋一些柠檬汁拌匀。2加热黄油至焦化，放入白砂糖融化炒成焦糖（这部和五花肉的炒糖色是一样的）。3放入香蕉片，煎到两面焦黄，磨入黑胡椒，取出放在一边待用。
面粉，200克，糖半斤，五六个鸡蛋，首先把面加水一起搅拌均匀，不能过稀不能过稠，一直搅大概半个小时就可以了，然后倒入电饭锅让它停留十几分钟才能烤。
步骤 1：首先制作奶油焦糖酱。锅里放入细砂糖，倒入冷水。步骤 2：用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。步骤 3：渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。
制作焦糖，锅中加油糖小火慢慢融化。熬成焦糖色即可。准备水果切片。焦糖趁热倒入模具摊均匀，最后铺上水果片。蛋黄蛋白分开。蛋黄加入15克糖打发变白。蛋白加入15克糖打发中性发泡提起有弯钩。
首先将白砂糖加入锅中，然后加入足够的水。随着水的蒸发，糖开始变成深棕色。当颜色变成深褐色，就可以把它拿出来了。最后可以把制好的焦糖倒在蛋糕或冰淇淋上，制成多种美味的甜品。焦糖可以做成各种美味的糖果和糕点。
怎样做出外酥里嫩的糖醋排骨?
先将排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时，去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)锅里倒一点植物油，把排骨摊平，中低火煎。炒排骨的时候，准备好姜片，葱段，蒜粉，胡萝卜片。
锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金***，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。
买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。再冲洗一下放入电压锅中。加盖子煮上8-10分钟。
糖醋排骨烹饪步骤： 准备排骨，姜，八角。 把排骨焯水。 热油锅下姜。 加入排骨。 加入料酒。 加入生抽。 放入冰糖。 加入八角，盐，水煮熟。 最后倒入电炖锅中，炖一个半小时。
糖醋排骨的做法 步骤1 仔排清洗干净，姜切片，葱挽成结。步骤2 锅内放油放葱片爆香。步骤3 放入排骨翻炒。步骤4 煎至两面发白。步骤5 放一勺生抽，一勺老抽炒匀。步骤6 放二勺料酒，三勺醋炒匀。
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