炒椒做法？
用料
红辣椒100克，咸辣椒100克，蒜头1.5个，油，盐，鸡粉
做法

1/5 将食材切碎，

2/5 锅下油烧开放下蒜头爆香，

3/5 再放下红辣椒翻炒至变软变红，
炒椒可以***用以下方式制作：1.准备好辣椒，视个人口味切成段或切成丝状。
2.热锅凉油，待油温六成热时放入辣椒段/丝，翻炒至变色，起锅即可。
3.可以根据个人口味加入少量盐和生抽调味。
总结：炒椒的制作非常简单，只需要将辣椒段/丝翻炒变色即可，也可以根据个人口味加入一些调味料。
“炒椒”的做法可以分为以下几步：1.准备材料：辣椒、蒜、姜、肉丝、盐、酱油、料酒、淀粉等。
2.将辣椒洗净去蒂，切成段;蒜和姜切末，肉洗净切成丝，放入碗中加调料腌制备用。
3.锅中放油，油热后放入姜蒜末煸炒，炒香后放入肉丝煸炒至变色。
4.放入腌制好的肉丝，煸炒均匀后放入辣椒段，加盐、酱油、料酒适量调味，翻炒至辣椒变成深绿色即可。
综上所述，“炒椒”的做法是先准备食材，然后加入调料翻炒出锅即可享用。
食材：线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。
做法：
1、线辣子洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。
2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。
3、锅中放油烧热，倒线辣子煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。
1、家里还剩下一些老腊肉，风干的时间比较长了要干净吃掉，搭配辣椒炒刚刚好，清洗干净，放在锅中，加入一勺盐，煮大约40分钟，腊肉能用筷子扎透即可。
2、煮好的腊肉切薄皮备用，可以看出来腊肉因为风干的时间长，瘦肉部分有点干，煮之前提前用盐水浸泡几个小时会好很多。
3、辣椒清洗干净，去掉辣椒籽和头，放在案板上用刀背拍几下，拍过的辣椒更容易入味，味道更香。
4、干净的炒锅烧热，将辣椒直接倒入锅中煸炒，将辣椒的香味给炒出来，辣椒皮略微糊一些没有影响，盛出备用。
5、锅中加适量的油，加入花椒、大蒜炒出香味，加入腊肉简单翻炒几下。
6、加入处理好的辣椒，开大火翻炒均匀。
7、沿着锅边淋入适量的酱油，加盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
八种常用辣椒的特点？
1. 辣椒的种类很多，包括辣椒、花椒、姜等。
2. 辣椒可以分为有刺和无刺两种，有刺的辣椒味道更浓，无刺的辣椒则相对较轻。
3. 辣椒的辣度是衡量辣椒味道的重要指标，通常用辣椒素含量来表示。辣椒素含量越高，辣椒越辣。
4. 辣椒的香味也是衡量辣椒味道的重要指标，辣椒中的挥发性成分具有特殊的香味。
5. 辣椒的颜色可以分为红色、***、紫色等多种，不同颜色的辣椒味道也不同。
6. 辣椒的形状可以分为圆形、锥形、长条形等多种，不同形状的辣椒味道也不同。
7. 辣椒的口感可以分为有刺、无刺、辛辣、甜润等多种，不同口感的辣椒味道也不同。
8. 辣椒的产地不同，其味道也会有所差异，如四川辣椒、云南辣椒等。
1. 小米辣：小米辣是一种辣度中等的辣椒，呈红色或绿色，肉质厚实，口感辛辣且清香，适合用于凉拌、炒菜等。
2. 指天椒：指天椒是一种非常辣的辣椒，呈红色或绿色，细长而稍微弯曲，肉质薄，嫩度较高，有草香味，适合用于炖肉、腌制菜品等。
3. 朝天椒：朝天椒是一种颇具名气的川菜辣椒，呈红色，肉质厚实，辣度适中，带有一定的酸味和川香味，适合用于炒菜、涮火锅等。
4. 泡椒：泡椒是一种常见的腌制辣椒，呈红色，肉质稍硬，辣度较高，带有一定的酸味，可以用于凉拌、煮菜等。
5. 干辣椒：干辣椒指的是晒干后使用的辣椒，呈红色或黑色，香气浓郁，辣度较高，适合用于干煸豆角、炒面等。
6. 青椒：青椒是一种辣度较低的辣椒，呈绿色或红色，肉质较薄，口感清爽，适合用于炒菜、凉拌等。
7. 毛豆角辣椒：毛豆角辣椒是一种带有豆角的辣椒，呈红色，肉质薄而嫩，口感清脆，适合用于炒菜、干锅等。
8. 金鸡红椒：金鸡红椒是辣度较高的辣椒品种之一，红色，形状像蒟蒻，散发着肉香味和辛辣味，适合用于鱼香肉丝、麻辣香锅等川菜。
