本篇文章给大家谈谈川菜家常鱼的做法，以及川菜里的鱼有几种做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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草鱼的做法
1、可以做西湖醋鱼，小炒鱼，红烧草鱼，糖醋草鱼，生鱼片，水煮鱼，剁椒鱼头，松鼠鱼，烤鱼，清蒸鱼，刺身等等。
2、做清炖草鱼需要的食材： 草鱼两条、葱半棵、大蒜六瓣、酱油6ML、醋2ML、花生油6ML、八角一个、花椒粒七个。 清炖草鱼的做法： 把草鱼清洗干净，控干水。 把鱼身沾少许淀粉。
3、在生活中草鱼是我们常吃的鱼类之一，价格实惠，好吃又营养。我们在夜市上看到的烤鱼大多都是草鱼做出来的，肉质鲜嫩美味，受到朋友们的喜爱。那么我们在家什么做草鱼好吃呢？下面我整理了草鱼的家常做法大全，想学习的朋友可以来看看。
川婆婆酸菜鱼做法
首先将草鱼清洗干净，然后剔去鱼骨。斜切成片。鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀。然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜。
正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
先将酸菜洗净切成一碎丝，滤干水份备用。吃酸菜鱼最好买花鲢鱼，重量最好在五斤左右，且需要现吃现杀。弄干净鱼后片成鱼片码好盐，料酒，欠粉，白糖，白胡椒，鸡精等。
正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解3 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解4 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。
川菜酸菜鱼 材料 黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒 做法 鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。
步骤：准备好制作这道【酸菜鱼】需要用到的所有食材。将杀好的草鱼清洗干净，鱼肚里的黑膜要去干净，不然可能会导致鱼汤比较腥。将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。
川味家常鱼的正确做法是怎样的?鱼块腌制有何技巧?
鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。
直接把鲤鱼切三四厘米的油炸小鱼，并把油炸小鱼腌渍下，先倒入适当盐、米酒，用手揉抓匀称，蒜头拍散后切割成蒜泥，并把生姜切片，小米椒去蒂切段儿，大葱切碎，酸菜切段儿。
江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。
腌鱼的做法1将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的，待水分凉干也可用布擦干后涂上白酒或料酒2一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的。
鱼的做法有千百种,那哪种做法才是川菜之魂呢?
1、准备食材 准备鲜活的鲤鱼一条，用刀刮去鱼鳞扣去鱼鳃，切开腹部，去除内脏，刮去黑膜，然后用清水仔细的清洗血水和粘液。
2、粉蒸肉 四川人逢年过节餐桌上必不可少的一道美味，鲜辣带麻，与其他菜口味略带不同。将糯米加调味料舂碎，包裹于肉食之上，高温蒸熟后，用来拌饭十分美味。
3、鱼的烧法千百种，唯独更爱川味水煮鱼，那个麻辣鲜香……不说了，开做吧！原料：草鱼、黄豆芽、金针菇、生菜、姜、葱花、干椒段、花淑粒、麻辣粉、生粉、食盐、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末。
4、最后一步就是挂糖了，和常见的烤鸭皮水不同，店内用的糖水要浓稠许多。了解后才知道，这个糖水是用饴糖、冰糖、麦芽糖混在一起熬制而成的。
5、当然而回锅肉独特的味道离不开原材料的严格把关，肉必须要用 猪后臀 ，而且肉片要带皮才行。[_a***_]过程中把肉的肥油炒出来，这才是肥而不腻的关键步骤。
6、糖醋脆皮鱼的做法：将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。
关于川菜家常鱼的做法和川菜里的鱼有几种做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
