川菜四大样（川菜四大菜）

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1、川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。

2、首先想到的就是：麻辣。随便说那道菜就显得太单一了，川菜的最重要特点就是：麻辣二字。

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3、川菜特点川菜以麻、辣、香、鲜为特色，善用小炒、干煸、干烧等烹调方法。著名的川菜菜品有水煮肉片、回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等等。川菜融入了东南西北各方的特点，善于吸收和创新从而做出别具一格的地方风味。

4、因为口水鸡这道菜带给我们最直接的感受就是口感比较清爽，吃不出鸡肉的那种油腻感，而且在吃口水鸡的过程中能够有一种麻辣咸香的感觉，甚至可以说，吃过口水鸡之后，让我有一种唇齿留香的体验。

重庆十大名菜有来凤鱼黔江鸡杂毛血旺万州烤鱼烧公鸡太安鱼啤酒鸭芋儿鸡酸菜鱼泉水鸡重庆菜即渝菜，作为四大传统菜系之一川菜的分支，重庆地区创造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一体系，又被。

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小河帮主要是四川南方地区自贡一块为主，而下河帮则是偏向重庆地区为主，三个派系三个地区，从味道烹饪手法以及烹饪理念方面都有不相同的地方，这三大派系组成了我们熟知又喜爱的我国的传统四大菜系之一的川菜。

宫保鸡丁宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

川菜特点：突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。

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川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。夫妻肺片四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

代表名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、辣子鸡、怪味鸡、水煮鱼、灯影牛肉等。

江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

四大菜系，即：川菜系、粤菜系、苏菜系、鲁菜系，即川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，苏菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。四大菜系的口味区别是十分明显的。

中国一共有八大菜系：川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜.每个菜系都有其特色菜.川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。

川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九杂只要正宗的都好吃，这些都是川菜特色菜。

川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之中华料理集大成者。其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”和鲜姜。

川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，属于麻辣味，起源于重庆，流行于西南地区。这道菜是将生血旺现烫现吃，而且毛肚杂碎为主料而出名。

第一道，水煮鱼片。众人都知道，川菜系列中有很多闻名的烫菜，而这水煮鱼片便是一道非常有名的四川特色菜。当然了，这道菜还得是以辣味为主，一般都是取黑鱼切片，以其骨刺熬汤。

第四道：鱼香肉丝这道堪称下饭神器，每当不知道吃什么菜下饭的时候，保准一个想到的就是鱼香肉丝，麻辣鲜香，让人百吃不厌，这道菜在家做也非常容易，爱吃的你不妨自己做做看，今后想吃不用非要去饭馆了。

第四个菜就是回锅肉了！回锅肉里面所含的[_a***_]物质没有毛血旺多，他的营养物质比较单一。

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