南京人喜欢吃什么家常菜？
芦蒿炒香干。
是江苏南京的一道传统名菜，属金陵菜，江苏人爱吃。一大把芦蒿掐头去尾，留下中间那一段青青脆脆、干干净净的芦蒿秆儿。夸张点说，往往一斤芦蒿会被掐去八两。芦蒿炒香干便是江苏人最爱吃家常菜之一。
南京人喜欢吃一系列家常菜，包括：
芦蒿：一道江浙沪地区很受欢迎的春季野菜，素炒为主，辅以腊肉搭配。
小野鸡炖干辣椒：南京人喜欢的一道家常菜，以小野鸡为原料，口感鲜美。
鸭血粉丝汤：一道具有南京特色的传统小吃，以鸭血和粉丝为主要原料。
苏北炖鱼的家常做法？
苏北炖鱼是一道江苏地区特色的家常菜，以鲫鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是苏北炖鱼的家常做法：
所需材料：
1. 鲫鱼：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 大蒜：适量
5. 香菜：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 生抽：适量
江苏苏北农村大席菜谱十大碗？
十大碗包括：全家福、家常红烧肉、涨蛋糕、红烧肉圆、烧杂烩、大煮干丝、红烧鱼块、家常豆腐羹、梅干菜扣肉、红烧鸡块。
十大碗会在重大节庆或者是婚丧嫁娶时宴请亲朋好友，集中了扒闷酱烧炖炒蒸熘等烹饪手法，做工粗犷而又讲究，受到民间食客的广泛好评。
启东家常菜？
启东是江苏南通市下辖的一个县级市，位于江苏省东部沿海地区，其烹饪文化以海鲜为主，且有许多独特的地方特色菜。以下是一些启东家常菜的代表：
1. 文蛤蒸蛋：文蛤与鸡蛋搭配，一起蒸熟食用，营养丰富，口感鲜美，尤其适合儿童食用。
2. 面拖蟹：螃蟹带活切成两个半只，在切开面上涂面浆，油中炒后再烧汤。
3. 启东蛋饼：一般由饼皮、鸡肉串、火腿肠、糍饭糕、榨菜和咸菜组成，刷上自制的甜酱辣酱，味道独特。
江苏四大名菜？
1、盐水鸭
盐水鸭是南京特产，因旧时南京称作金陵，所以又叫“金陵盐水鸭”。又因为八月左右，中秋前后，桂花盛开的时节，是鸭子一年中最肥美的季节，此时的盐水鸭外形丰满圆润，口感鲜香味美，所以盐水鸭又被称为“桂花鸭”。

盐水鸭皮白肉红，看上去干净清爽，一整个返璞归真，原汁原味，没有任何人工痕迹。食之肥美鲜嫩，咸香适中，肉质韧而不柴。鸭皮略肥却不腻，满口鲜香。
2、凤尾虾
凤尾虾***用的是新鲜河虾，河虾肉质细嫩松软，比较容易起酥，头部去壳，背部开刀，油炸过后尾部翘起，上白下红，宛如凤尾，因此得名。凤尾虾历史悠久，最早可以追溯到清末时期，被誉为京苏四大名菜之首。
淮扬菜
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜是传统八大菜系。苏菜即是江苏菜简称，苏菜包含金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜等地方菜组成。从不同的地方菜就可以看出，江苏不同地域饮食文化差异的差异。

南京盐水鸭
金陵菜以南京为中心辐射周边地区，金陵菜以精细的刀工以及咸鲜润甜的口感，讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭，以咸为主，代表菜品：金陵鸭、金陵鲜等，其中盐水鸭驰名中外。
