特色菜，私房菜做法？
做法：
1、 虾米剪掉须洗干净。倒入料酒，盐，拌均匀。锅中加入油，烧至6成热，倒入虾米。不时翻动一下，将虾米炸酥，取出沥掉油。
2、 锅中加入少许油，倒入蒜末炒香。 加入胡椒粉。倒入虾米，加入盐。翻炒均匀，出锅。
杏鲍菇炒牛肉粒做法：
1、牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用；
2、杏鲍菇洗净后擦干水，切丁备用；红甜椒去蒂去籽切丁；独蒜去皮切丁；青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开，分别切段备用；将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用；
3、将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上，用手抓匀。锅烧热注油，油要多些，油烧热后将杏鲍菇放入，用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香，捞出控油备用；红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用；
4、锅内留底油，热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入，转动炒锅快速滑散，肉粒稍稍变色立即捞出控油备用；
5、锅内酌情再添加少许油，将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香，将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒，锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时，将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中，喷少许料酒翻炒几下，锅内调入糖少许、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀；
6、将炒过的牛肉粒回锅，大火快速翻炒，锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。
门吉烩私房砂锅鱼正宗做法？
门吉烩私房砂锅鱼的正宗做法很难确定，因为每个地区和家庭都有不同的烹饪方式
通常来说，门吉烩私房砂锅鱼的原料主要有鲫鱼、豆皮和豆腐等，加上辣椒、花椒等调料
将鲫鱼剁成钝块，先腌制半小时，然后加入豆皮和豆腐，一起煮熟，加入调料烧制几分钟，即可完成
不同的人也有不同的口味和习惯，可以根据个人喜好进行改良和调整，达到个人最喜欢的味道
很难确定其正宗做法，因为门吉烩私房砂锅鱼是一道地方特色菜，不同地区和不同餐厅可能会有不同的做法。
但一般来说，砂锅鱼的做法是先在锅里爆香辣椒、花椒等调料，再加入鲜鱼、豆腐、蔬菜等配料，最后加入适量的水煮熟。
一些地方还会加入酸笋、木耳等食材，调料也会有所差异。
总之，门吉烩私房砂锅鱼不同的做法都有其独特之处，建议可以多尝试不同口味，挑选自己喜欢的。
整体难度较大，需要时间充足因为门吉烩私房砂锅鱼需要选用上乘的原材料，并需要烧制多种调料拼配的汤底，而鱼肉的加工和入味等步骤也需要耗费时间，整个烹饪过程需要时间和精力的投入
如果想要学习门吉烩私房砂锅鱼的正宗做法，可以先根据相关菜谱和教程学习基本的烹饪方法和步骤，然后再根据自己的口味进行调整和改进，加入自己的独特创意，不断练习掌握技巧，最终达到熟练掌握的水平
门吉烩私房砂锅鱼是一道非常有特色的湖南菜，以下是它的正宗做法：
所需材料：
- 鲜活草鱼1条（约1.5斤）
- 豆腐皮100克
- 豆皮100克
- 豆芽适量
- 青蒜适量
- 姜适量
- 蒜适量
福州私房菜馆哪家最好？
首先推荐“福州鱼丸店”，这是一家口碑极佳的福州菜馆，以福州特色菜“鱼丸”为主打，还有很多其他美味菜品，价格实惠。
