做川菜豆腐（川菜豆腐丝的家常做法）

本篇文章给大家谈谈做川菜豆腐，以及川菜豆腐丝的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、将豆腐切成小块，放入开水中煮熟，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，继续煸炒。加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

2、把嫩豆腐洗干净，切成5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水。

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3、准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。老豆腐切成小块，在对角切成三角形。

4、正宗麻婆豆腐的步骤：1 1准备食材。正宗麻婆豆腐的步骤：2 2将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉。正宗麻婆豆腐的做法步骤：锅中3 3花椒小火煸炒至棕红色。正宗麻婆豆腐的步骤：4 4花椒冷却后用擀面杖碾碎。

5、鱼香豆腐材料：北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油做法：豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

（图片来源网络，侵删）

1、首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。

2、步骤：豆腐切块，用开水焯水备用。牛肉剁成肉末，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。然后放入牛肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

3、选择嫩豆腐一块，切成大约5厘米见方的豆腐块，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腐残留的少许豆腥味，还可以保证豆腐块在炖制过程中完整又嫩滑。

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制作方法方法一先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。

——做麻婆豆腐一定要选择牛肉吗？正宗的麻婆豆腐是用牛肉碎，但是做为家常烹制，也是可以选择猪肉碎的，牛肉碎的味道更佳。下面咖啡和大家分享这道菜的做法，希望你们能喜欢。

特别是其中的麻婆豆腐，那做出来真的是非常给力，同时它也是川菜的开路先锋，做出来麻辣爽口，非常的给力。

豆腐切丁后不要焯水，只需用淡盐水浸泡即可去除豆腥味，又可以使其在炖煮过程中保持完整不会碎，否则焯烫过的豆腐口感韧劲过大口感不好。

麻婆豆腐作为川菜里面一道比较出名的佳肴，做法也是非常容易的，但是火候一定要掌握好，这样做出来才会好吃，下面我就用三个步骤教大家做一做这道菜。

1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用。

2、可以做炒豆腐菜。具体方法如下：食材：豆腐毁乎半斤，姜蒜适量。豆腐菜洗净沥干水分备用。大蒜和生姜切片备用。热锅倒油，爆香姜蒜。倒入豆腐菜，翻炒至菜变软。

3、豆腐切成小块儿，焯水后捞出控水备用。锅中放少许食用油，放入葱花炒出香味。然后放入两勺xo酱炒出红油辣的哦。再把豆腐放进去炒匀。加一勺生抽酱油。再来半勺老抽酱油。

4、清水煮沸，焯水30秒，捞出。倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色。加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀。加水煮沸，放盐、白糖。倒入豆腐，中小火煮沸。加辣椒粉和辣椒，撒上葱花。

5、锅中少许油加入切块的豆腐煎至金黄。白菜切块。大蒜切末，姜切片。鹌鹑蛋煮熟、火腿肠切片。菜放在底部将食材放入锅中加入少许水煮开。蚝油酱油搅拌均匀，可以加少许糖提鲜。

家常豆腐做法如下准备食材将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

（6）勾芡作为最后一步，一定要等豆腐焖熟了才勾芡，芡汁会比较浓稠。勾芡时要少量多次加入，芡汁不会变干凝固，豆腐包浆才比较完全，入味好。

【一】：豆腐洗净切块。【二】：锅中下入清水，水沸腾后，下入豆腐，食盐5克，煮至沸腾后五分钟，关火捞出备用。【三】：锅中下入食用油，然后下入：姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、豆瓣酱30克，炒香。

关于做川菜豆腐和川菜豆腐丝的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。