川味红烧排骨怎么做？
红烧排骨
1、新鲜的排骨3斤左右，浸泡一个小时，祛除血水，放入锅中焯水，记得撇去浮沫，再准备八角、香叶、干辣椒、葱姜，放一边备用。
2、锅中烧油，放入冰糖、姜片、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味，注意火候，别炒糊锅了。
川味的红烧排骨怎么做？
川味红烧排骨是一道以排骨为主要原料制作而成的菜品。川味红烧排骨 主料：排骨 1斤半左右 配料:干辣椒,大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块 蒜 6，7瓣 大葱 1到1根 盐 ，味精 糖 少量 做法: 1、先将排骨氽一下，捞起． 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，
一，先将排骨焯一下水，捞起
二，锅烧热，放入少量油，稍等一会儿，放入干辣椒，花姐，酱，蒜，糖，炒两分钟左右就可以放入排骨，大葱继续炒，这时还可以加入少量加饭酒
三，等到排骨变色，放入开水，水量刚刚满过，排骨或稍少一点都可以，开大火煮水开后，用小火炖至熟
红烧排骨步骤与方法？
材料：带脆骨排骨1斤，葱，姜，蒜，花椒，丁香，草果，香叶，干辣椒，蚝油，白糖，红烧汁，料酒，生抽。
1、新鲜带脆骨排骨买回来后用冷水冲洗干净，然后沥干水分，冷水下锅，大火煮开。
2、可以放入少量料酒去腥，并把上面血末用勺子清理干净。
3、煮2分钟左右，捞出用干净的水冲洗干净。
4、冷锅中放入橄榄油，把沥干水分的肉平铺在锅中，小火剪出猪油。
5、煎至3到5分钟后锅中放入冷水，水量超过肉比较好，在放入姜片，蒜，干辣椒，花椒，草果，香叶，丁香等香料。
6、放入料酒2勺，蚝油1勺，白糖1勺，生抽2勺，最重要的红烧汁2勺，大火煮开后，小火慢炖30-50分钟。
7、最后锅中的汤汁会收成这样，就是基本浓稠的样子，就可以出锅了，出锅后洒上葱花既可。
第一步就准备好新鲜的排骨，将排骨焯水，就是加入生姜料酒
第二步就是将超吊水的排骨放入锅中炒一下，然后再把它捞出
第三步就是加好调味料，然后将排骨放入锅中，让他煮，
第四步就是在烧好的排骨当中加入一碗水，就是淀粉水，让排骨看起来更加浓稠一点，最后早上一把葱花就可以了
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
,2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
原材料：
新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。
制作步骤：
1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成***块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。
2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。
