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本文目录一览:
- 1、四川那个敲肉片叫什么菜
- 2、锅巴炒肉片的做法
- 3、锅巴肉片是因什么而得名?
四川那个敲肉片叫什么菜
锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系。是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴,上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。
回锅肉是四川的传统菜肴。回锅肉属于川菜系列,起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,一直被认为是川菜之首,是川菜化身,四川地区的大部分家庭都会制作回锅肉。
回锅肉 “回锅肉”是川菜家常风味菜肴的代表作。许多远离家乡的四川人,每肖品及此菜,都会顿起“思乡”之念。难怪有人将它喻为四川人的“家乡菜”,四川菜的“头菜”。
该词意思如下:川音肉片是一道以猪肉为主要材料的四川菜系菜品,属于传统名肴之一。这道菜的特色在于其独特的调味和烹调方式,口感鲜美、嫩滑且具有浓郁的香味。
东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是四川眉山和江南地区的名菜,当然,不同的地方东坡肉的做法也不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
夹沙肉 夹沙肉是一道四川,贵州,云南等地的地方传统名菜,属于川味传统甜菜,起源于眉山的坝坝宴,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。
锅巴炒肉片的做法
放入烤箱90度,烤制表面略干,然后分成小块,翻面继续烘干。随时观察,都烘干,有点微***的就可以了。上面的步骤可以平时当零食吃,如果炒锅巴肉片的话,做之前先过油微炸,金黄后捞出。
步骤:五花肉切片。青红椒切片。香菇切片。瘦肉切丝。放入葱姜,料酒,盐,酱油腌制。五花肉下锅煸出油。下瘦肉翻炒,下去郫县豆瓣酱翻炒均匀。下入香菇翻炒,加热水炖煮。
做法步骤:热锅放油,下入猪肉姜蒜片炒香,下入料汁,放配菜翻炒均匀煮两分钟,倒入芡汁勾芡翻炒均匀起锅备用。起锅烧油,烧至八成油温下锅巴炸至金黄捞出装盘。将菜淋到锅巴,开吃。
加入老抽上底色,依次加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,陈醋,味道调好以后,加入肉片,翻炒几下。再加入一点料酒,勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠,起锅把肉片倒在锅巴上。好了,一道肉香又下饭的锅巴肉片就做好了。
盐,味精翻炒加入水烧开放入切好的肉片大火煮三到五分钟,然后倒入炸好的锅巴里即可。我自己试过这种方法。第二种是平时做饭剩的锅巴也可以做锅巴肉片,方法同一,只是锅巴不同。
瘦猪肉切片,加蛋清用湿淀粉拌匀。锅内倒入豆油,烧热后放入锅巴,炸成金***时捞出。锅中留豆油50克,烧热后放入肉片编炒,放入酱油、花椒等调料,待肉片炒熟后与灵芝液一起浇于锅巴上即可食用。
锅巴肉片是因什么而得名?
上海城隍庙 城隍庙美食街这一带,甚至可称得上是小吃的王国,绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等,都是游上海不可错过的美味小点。
锅巴肉片,是四川风味名菜。以锅...更多 牌坊面 牌坊面是简阳市王成均的家传小吃,因最初摆摊于该县王庙石牌坊下出售而得名。制作方法是把猪肉洗净,切成绿豆大的粒。将鲜菜的沸水中焯一下,晾凉。豆瓣剁细。
尤以麻辣最为知名,比如说鱼香、家常、宫保、水煮等特殊风味各有特色,绝妙天下,回锅肉、小煎鸡、锅巴肉片、樟茶鸭子、豆瓣鲜鱼更是各擅胜场。
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、[_a***_]味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
叶儿粑(又名猪儿粑、鸭儿粑)是遍及四川的风味名小吃,因其制作时用良姜叶等包裹蒸食而得名,具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。
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