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本文目录一览：
- 1、为什么满汉全席上没徽菜和川菜
- 2、广大网友们,川菜宴席菜谱都有什么呢,有什么讲究吗?
- 3、为什么国宴都没有川菜?是因为太辣了吗?
- 4、为什么国宴一般都以淮扬菜为主,是川菜和湘菜不够资格吗?
- 5、为什么国宴菜单中只有很少的川菜呢?
- 6、川菜能被称为是八大菜系之首吗?川菜对中国的饮食文化有着怎样的影响...
为什么满汉全席上没徽菜和川菜
由于古代地理位置限制，与扬州距离甚远的四川菜自然难进入江浙人民的日常生活，也就难以在满汉全席中占据一席之地了。
可惜的是当时川菜尚未流行。如果加入川菜，满汉全席将锦上添花。
可能这些满汉官员心底本能排斥，考虑到这些，满汉全席的设计者本着多一事不如少一事的心思，就没有让徽菜上桌。徽菜重油重味，不适合扬州人的口味。徽菜位列八大菜系之后，美食家们才写出徽菜的特点，即重油重味。
清代传统满汉全席共108道菜，南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。没有川菜，因为当时川菜尚未流行。
川菜辣味重川菜给人们最大的印象就是它的味道特别辣。虽然在中国大部分地区的人民都很喜欢吃辣。但是在中国南方地区，依然有很大一部分人是不喜欢吃辣，他们也吃不了辣的。
广大网友们,川菜宴席菜谱都有什么呢,有什么讲究吗?
川菜有哪些菜系适合作为招牌菜？在川菜中著名代表菜品有许许多多，比如我们常见的：石磨豆花、甜皮鸭、冷锅鱼、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、辣子鸡、酸菜鱼、东坡肘子、鱼香肉丝、回锅肉、卤鸭子、过桥排骨、等等。
一是选料严格。川菜厨师烹饪菜肴，对原料选择十分讲究，包括调料的选用也力求完美。如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。二是工艺精细。川菜制作非常重要的一个环节是刀工。
【席单一】九九式，冷菜九品、热菜九品、小吃五品，合二十三品。
为什么国宴都没有川菜?是因为太辣了吗?
1、很多人说川菜主辣，所以上不了国宴，其实是打胡乱说，川菜的宴席菜百分之八十都不会是辣菜，就比如乡间的九大碗，没有一道菜是辣菜。国宴里的川菜，辣菜更是很少。
2、所以为了照顾多数人的口味，国宴里面有的川菜就被厨师考虑再三，而去除掉了。而有些小伙伴们可能会说，少放辣椒不就好了。但是辣椒少了就无法做成川菜的特有味道，无法代表中国四川地区的特点，也就失去了这道菜的意义。
3、而且川菜，由于内里，调味料中，然后整个国宴都飘着如许的味道，也有失体统，尚有就是，如果全部的菜都酿成了辣味，你吃起来的时间只能尝出辣的感觉，那每道菜原来的味道，你根本就平常不出来了。
4、国宴是领导人与其他的一些西方领导人会晤吃饭的一种宴席，在国宴上，川菜因为实在是口味太辣了，所以是上不了国宴的，而淮扬菜它的口味就比较清淡，而且制作的方法有很多种，能够体现出包容的特点。
5、川菜太辣川人能吃辣，这已经不是什么稀罕的事情；对于大多数四川人来讲，都对辣椒情有独钟。我想除了湖南、重庆这两个地方以外，其他的省份，吃辣的功底和四川相比，还有着一定的差距。
6、川菜的一个特点就是辣。在平时吃饭的时候，很多人都是一边扇风一边吸气，一边吃川菜的，可以说形象没有那么好看，虽然它吃到嘴巴里的确是非常的过瘾。
为什么国宴一般都以淮扬菜为主,是川菜和湘菜不够资格吗?
1、其实一般制作国宴的话，宴请的都是世界各地尊贵的宾客来着，而因为淮扬菜的大多都是以水产品为食材，这样做出来的美食更加具有代表性，而且淮扬菜的味道都是比较清淡一点的，而且咸淡适宜，就像这红烧肉一样。
2、国宴菜通常以淮扬菜为基础，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了***性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑。
3、在我国的国宴上，各种菜系都会出现，但是淮扬菜最受与会嘉宾的欢迎，国宴上主推淮扬菜系，一方面是因为淮扬菜系历史悠久，另一方面淮扬菜的视觉冲击力强，同时淮扬菜还具有口味清淡的特点，深受国宴嘉宾的好评。
为什么国宴菜单中只有很少的川菜呢?
1、国宴烹饪大师、***国宾馆副总厨师长王洪发在接受***访时说。
2、[_a***_]首相田中角荣、海部俊树等人都十分钟情中餐，对于小笼包、水饺、面条、年糕、煎饼等食品情有独钟。伊丽莎白二世女王也是要求入乡随俗，对中餐赞不绝口。
3、鲁菜咸鲜、浓油赤酱，口味偏重。不适合许多人口味。川菜、湘菜和徽菜更重。粤菜、闽菜和浙菜海鲜又会让一些人过敏。苏菜中的淮扬菜融汇东西南北，成为最大公约数。
4、这一点让小妖觉得十分的不测，而最多的就是淮扬菜，而不是川菜跟湘菜那些，凭什么国内有这么多的菜系，这就有点引来别人的不满了。只需是提到川菜跟湘菜就没有人是不喜欢的，那终究是为什么呢。
川菜能被称为是八大菜系之首吗?川菜对中国的饮食文化有着怎样的影响...
在国内八大菜系的知名度其实是最高的，就我个人而言，我觉得影响力最大的可能就是川菜了。很多人对于川菜应该不会陌生，川菜的口味分为麻和辣这两种，现实生活当中很多人都喜欢吃川菜。
川菜是八大菜系之首。作为中国八大菜系之首的川菜，虽然历经千年繁衍演变，但始终秉持着“承继传统，不断前行，独具特色”的信念，进而塑造了它明亮清新、浓烈鲜香、麻里带辣、一菜百味的鲜明个性。
中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。粤菜 即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺（德）、南（海）、番（禺）。
川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。
中国目前具有八大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。(1) 鲁菜 历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。
关于川菜不上宴席和川菜不上国宴的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
