今天给各位分享常州家常菜做法大全的知识，其中也会对常州家常菜馆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、分享糟扣肉做法
- 2、武大郎咸菜的做法
- 3、常州扒白菇具有哪些特殊的做法?
- 4、常州有哪些美食推荐?
- 5、腊肉炒萝卜干的家常做法
- 6、常州糟扣肉的做法以及配方是怎样的?
分享糟扣肉做法
1、把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。糟扣肉的制作要诀： 猪肉先用水煮，断血水即捞出。加调料后焖30 分钟，使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂，约需2 小时。经煮、焖、蒸三道工序。 成品色、香、味、质皆佳。
2、松鼠桂鱼、母油船鸭、梁溪脆鳝、常熟叫化鸡、常州糟扣肉等均为脍炙人口的美味佳肴。此外，苏州糕团独树一帜，享誉海内外，苏州玄妙观、无锡崇安寺小吃亦很有名。徐海风味，指徐州、连云港一带。徐海菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠，名菜别一格。霸王别姬、沛公狗肉、羊肉藏鱼、红烧沙光鱼等名菜为其代表。
武大郎咸菜的做法
1、武大郎咸菜是一道江苏常州的传统名菜，制作方法简单，口感鲜美，是一道家常菜。具体做法如下：将白萝卜、胡萝卜、辣椒、蒜头、姜片切成丝或者小块。将切好的蔬菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。将搅拌均匀的蔬菜放入一个密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，静置一天。
2、准备：盆1个，保鲜膜1张，筷子1双。黑玫瑰咸菜200克，大葱 15克，八角、香叶各5克，姜片、芫荽各12克，色拉油150克，熟猪油50克（约耗20克）。制作方法：将咸菜切成6厘米长、0.2厘米见方的细丝，漂尽多余盐分，捞出挤干水分，放入不锈钢盆内。
3、其实就是馒头。《水浒传》其实也是算四大名著里面一个吧，感觉大家也是非常的熟悉的，但是里面还是有很多的小细节大家是不知道的啊，而且有很多的人物在里面，比如潘金莲还有武大郎的事情，要是看过水浒传的话大家应该都知道武大郎是干什么的吧，没错武大郎就是卖炊饼的。
4、曹州烧饼。鲁西南名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法：选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。水煎包。
常州扒白菇具有哪些特殊的做法?
1、现在，我们可以开始烹饪常州扒白菇了。首先，将锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入切好的葱、姜、蒜，炒出香味。接着，将处理好的白菇倒入锅中，翻炒均匀，使白菇充分吸收葱、姜、蒜的香味。炒至白菇表面微黄时，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
2、准备白菇：将白菇清洗干净，去掉根部，撕成适当大小的片状，放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯水可以去除白菇的腥味，同时使其更加爽脆。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
3、准备材料：将白菇洗净，去掉根部，切成厚片；青菜心洗净，切去老根，备用。焯水：将白菇片放入沸水中焯水，加入少许盐和料酒，去除腥味，焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。炒香：锅中加入适量熟猪油，加热至五成热时，放入姜片和葱段炒香。
4、首先，准备新鲜的白菇作为主料，选择肉质厚实、色泽洁白、无斑点的白菇。新鲜的白菇不仅口感更佳，而且营养价值更高。此外，还需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、鸡精等调味品，以及适量的肉汤或清水。接下来是烹饪步骤：准备工作：将白菇洗净，去掉根部，切成适当大小的块状。
5、常州美食扒白菇是一道传统的江苏菜肴，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。在家自制这道菜，需要准备一些特定的食材和遵循一定的步骤。
6、扒白菇是一道简单美味的菜肴，主要以白蘑菇为主料，通过烹饪技巧使得白蘑菇口感鲜嫩、味道浓郁。
常州有哪些美食推荐?
1、常州糟鸭：常州的传统名菜，选用优质鸭肉，加入特制的糟汁腌制，使鸭肉入味而又不失其鲜嫩。糟汁通常由黄酒糟、香料等制成，具有浓郁的酒香和微妙的香料味。 网油鳝糊：以[_a***_]为主料，加入网油（即猪油网）和其他调料烹制而成的菜肴。
2、**天目湖砂锅鱼头**：这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的味道闻名，是常州的代表性美食之一。砂锅鱼头选用新鲜的鱼头，搭配天目湖特产的调料和食材，经过长时间的炖煮，使得鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，深受游客和当地人的喜爱。 **溧阳扎肝**：溧阳扎肝是常州的传统名菜，制作工艺独特，味道鲜美。
3、去常州一定要去吃的美食包括以下几种： 加蟹小笼馒头 特色：首创于清道光年间，用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成，味道鲜美。 ***糕 特色：常州传统特色小吃，与蟹壳黄相配常作为礼品，有多种馅心选择，如荠菜、葱油、白糖、豆沙等，口感丰富。
4、常州必去品尝的美食有：加蟹小笼包：蟹油金黄闪亮，肥而不腻，汁水鲜美，是常州小吃的代表之一。***糕：具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，有咸、甜两种风味，香酥可口。芝麻糖：选料精细，制作讲究，口味香甜酥不粘齿，是常州的传统特色小吃。
腊肉炒萝卜干的家常做法
1、萝卜干用清水浸泡2小时左右，期间换水2-3次，以泡去多余的盐分，然后捞出挤干水分，切成小段备用。炒制腊肉 热锅凉油，放入切好的腊肉片，用小火慢慢煸炒。随着温度升高，腊肉中的油脂会逐渐渗出，待腊肉片变得透明，微微卷曲，且表面呈现出金***时，说明腊肉已经炒出香味，此时盛出备用。
2、将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。将洗好的腊肉切成片。蒜苗洗净切段。干红辣椒切碎，装盘备用。炒制萝卜干：烧热锅，锅里放少许油。将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。煸炒腊肉：再倒少许油至洗净的锅内。放入切好的腊肉煸炒二到三分钟。
3、留底油下入蒜末 、干辣椒爆香，倒入萝卜干翻炒2分钟，加盐1勺，再倒入腊肉、青红辣椒，炒匀即可出锅。
常州糟扣肉的做法以及配方是怎样的?
1、常州糟扣肉的做法： 准备材料：五花肉500克、糟卤适量、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。 将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄。
2、糟卤：适量（糟卤是常州糟扣肉的灵魂，是一种用多种香料和酒酿制而成的调味汁）【做法】将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜、几段葱和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉表面稍硬，约10分钟左右。取出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3、在锅中加入适量的老抽、生抽、白糖、水和糟卤，搅拌均匀，制成糟汁。将切好的五花肉片放入糟汁中，使其充分吸收糟汁的味道，腌制30分钟以上。取一个适合的碗，将腌制好的五花肉片依次摆放在碗中，肉皮朝下，形成一个肉饼状。将剩余的糟汁倒入碗中，覆盖五花肉片。
4、烹煮：在锅中加入适量的水，放入腌制好的五花肉，加入八角和剩余的糟卤，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉片，使其受热均匀。收汁：待五花肉炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入白糖，调整口味，转大火收汁，直至汤汁粘稠，肉片表面光亮。
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