红烧鲫鱼家常做法四川？
用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
做法:
1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。
2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金***，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可
1、生姜切丝，蒜切碎备用。
2、从泡菜坛中捞出的泡菜先切小块备用。
3、鲫鱼清洗去鳞备用。
4、锅烧热后倒入食用油，紧接着放入姜蒜小火煸香。
5、放入泡菜和少量泡椒翻炒。
6、加入适量开水中火煮几分钟。
7、将鱼放入锅中，加入料酒和少量酱油，大火烧开后小火继续煮。
8、待鱼烧熟后将鱼盛出先装盘。
1· 鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀，摸上一层盐腌制半小时
2· 起锅烧油，等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄
（煎鱼切忌一直翻动，这样鱼皮不容易破）
3· 锅留底油，下入葱姜蒜炒香
4· 加入郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油
7· 转小火盖上盖子闷煮至汤汁浓郁
8· 放入红辣椒煮两分钟
9· 出锅撒上葱花 蒜苗叶即可
红烧鲫鱼湘菜最正宗的做法？
**材料**：
- 鲫鱼1尾（约420克）
- 大葱1/2根
- 姜2片
- 调料：油1杯、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙
**步骤**：
最正宗红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼怎么做？
红烧鲫鱼的正宗做法：
1.首先，将鱼内脏掏出，清洗干净，葱、姜、蒜，切片备用。
2.然后，将锅烧热，倒入适量油，将葱、姜、蒜倒入煸炒起香。
3.接着，将鱼放入锅中，先煎一面，翻面后再煎另一面。
4.两面煎炒后，撒入适量的葱花，并倒入适量的生抽、盐、糖。
5.最后，倒入适量的清水，与鱼平齐即可，盖上锅盖，大火煮开。
6.大约15-20分钟后，收汁关火，即可出锅。
红烧鲫鱼最正宗的做法？
食材:
鲫鱼2条(1条三四两左右)
调料:
豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量
制作:
(1)净鱼--最好不要挑选太大的鲫鱼，且一定要保证鱼的新鲜度。然后将鲫鱼处理干净、挂起晾水。
(2)煎鱼--不要将处理好的鲫鱼晾太久，在鱼身上抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉)，手拎着尾巴小心滑入滚油中煎，轻轻地用铲子浇油上去，这样才不会让鱼皮破裂啦。煎到鱼身两面焦黄时，可起锅滤油，热鱼见风就会酥脆爽口。
(3)煮鱼--将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒后大火煮沸。
(4)再熬制--然后将鱼翻面，加糖、加盐、胡椒粉、味精适量，加水使其没过鱼身。盖上锅盖大约煮5分钟(时间少点也可以，熟了就好)。
(5)起锅--看到汁稠入味后就可以起锅了。先将鱼起锅，再将配菜盖在鱼身上。
