什么川菜最有名？
川菜作为中国传统四大菜系之一，其材料特别广泛，味道变化莫测，菜式多种多样，色香味俱全，更是把辣发挥到了极致。其中最具代表性的名菜有回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
具体来说，回锅肉是四川人认为的川菜之化身，被誉为川菜之王，它以猪肉、青椒、蒜苗等食材制作，色泽红亮，肥而不腻，闻起来很香，吃起来爽口下饭。麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，其主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，口感顺滑，麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，许多国外朋友也很喜爱吃它。此外，还有像辣子鸡这样的川渝地区的传统名肴现在也是火遍大江南北。
值得一提的是，最近四川文旅公布了100道四川美食，以上菜名就是从那百道菜中挑选出来的。无论是大众所熟知的经典川菜，还是各地特色美食，川菜都展现出了其独特且丰富的美食文化。
湘菜为什么没川菜出名？
一般来说，川菜讲究的是麻辣，湘菜讲究的是香辣。至于说川菜的名气比湘菜大我想主要是以下几方面原因；一、川菜是中国四大菜系，而湘菜是八大菜系而已；
二、川菜在全国推广的时间比湘菜要早；
三、还有就是四川人在全国各地的人员流动范围比湖南人要大； 不过，现在湘菜在全国各地的影响也在迅速扩大，至少我看到的各地的湘菜馆生意基本都很红火。
川菜是不是比湘菜出名？
川菜和湘菜都是中国传统的地方菜系，都有着悠久的历史和文化底蕴。就知名度而言，川菜在国际上更为有名，因为它的辣味和独特口味已经成为了中国美食的代表之一，而湘菜则在国内更受欢迎，因为它的烹饪技巧和味道也很出色，得到了广泛的认可和赞誉。因此，无法完全确定哪一种菜系更有名，这可能也与地理、文化、时代等因素有关。
中国八大菜系，川菜和粤菜谁排第一？
谁排第一，广东人一般是不会关心的，哪怕川菜排宇宙第一，也不会有多少广东人感兴趣，食材什么味道，新鲜与否，一顿饭下来除了辣还是辣，舌头发麻胃发烫加上一肚子油和调味料之外啥都不知道，哦对了，明天你会爆菊花🌸，这才是重点！
我是四川人。 个人认为哈粤菜该排第一！四川虽说也有开水白菜这类清淡的菜！但是现社会人们生活工作压力都很大口味也越来越重了！所以外面的餐馆做的菜都是重口味菜，没了菜本来的味！吃就吃个麻跟辣！以前听舌尖上的中国导演问厨师怎么能把吃客留住！厨师：勺子抖重点！（味道下重点）
谢邀！
八大菜系的相关问题已经回答过多次了，至于谁能排第一，这真不好回答。
题主特别强调粤菜和川菜，说明题主心里倾向于这两个菜系，同时也说明这两年粤菜和川菜有了不俗的普及和发展。中国有十四亿人口，960万平方公里的土地，地大物博、人口分布广泛，受地域和消费习惯差异性影响，每个人心里都有自己硬菜。如果硬要排出个第一第二来，既不客观也不公平，甚至还会引起不必要的纷争与冲突。这和饮食文化所倡导的区域包容，融合发展相悖。
再回到谁能排第一的问题上来，小编想知道，第一的标准是什么？影响力？受众面？普及率还是口感、口碑、或餐馆数量？哪一个单独那出来都没有具体的数据来支撑。小编百度了一个小时，没查到有说服力的论点来佐证。所以我突然放松下来，感觉搞那个虚无的排名没有任何实际意义。
说实话，这几年粤菜和川菜的点击率还是很高的。发源于广东的粤菜受经济***展的影响，很早就走出了国门，再加上粤籍华侨的悉心推广创新，已做到了中西结合，在八大菜系中有一览众山小之态。然川菜也没有止而不前，据说也推广到了美国，其受众面看看国内各大城市的川菜馆数量就明白了。
粤菜还依然那么高大上，甚至中西结合出了名堂，当然川菜也依旧还那么接地气，不断推成出新来满足老百姓的味蕾。至于排名，没有高下立判的数据，很难定夺。而其他处于经济前沿长三角的淮扬菜和浙菜，由于经济和人文特色依然保持那份讲究与高雅，丰富一亿多人口的餐桌。即便大家普遍认为日渐式微的鲁菜，也在齐鲁大地蓬勃发展，甚至在皇城根下保持绝对的影响力。再看看湘菜这几年的发展势头，几乎是遍地开花，直追川粤，你能说哪个菜系没有自己的拥趸？这不就是中国饮食文化所要的百花齐放的局面？
了解了这些，再来谈第一第二就没有意义，至于说哪个好吃，就更可笑之极。小时候我妈做的那碗荷蛋面就好吃，你有反对的理由？
