重庆川菜哪一家好？
颐之时酒楼比较好。
颐之时酒楼（总店）创办于1920年，是主要经营正宗川菜、重庆风味菜和风味小吃的重庆老字号餐馆。颐之时大酒楼从创业至今，凭借着几代川菜名厨，在保持传统技艺的同时不断开发创新，以特有的烹制方法、魅力十足的鲜美菜肴，使得颐之时经久不衰，在国外都享有较高声誉，被商务部评为“中华老字号”，也是重庆必去打卡的美食餐厅之一。其精品川菜和特色小吃更是扬名海内外，镇店名菜有干烧岩鲤、白汁鱼唇、家常海参、金鱼闹莲等。招牌美食是美食杂志提到过的开水白菜，这
川菜，重庆火锅鸡的做法？
3.葱头切断，香菇切片
4.锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇
5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
火锅鸡的制作材料：
主料：鸡500克调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克教您火锅鸡怎么做，如何做火锅鸡才好吃 1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。
重庆火锅和川味火锅的区别？
1、底料：四川火锅会用植物油以及其他油；重庆火锅的底料主要是用牛油做出来的牛油汤；
2、口味：四川火锅主要是以麻辣为主；重庆火锅以***大辣为主，四川火锅的味道稍微温和一点；
3、食材：四川火锅中基本上都会有蔬菜以及土豆，还有一些肉类；在吃重庆火锅时，像鸭肠、肉片等都是必点菜。
四川火锅是以辣、麻、香、鲜所著称的，来源于民间，升华于庙堂，其消费群体涵盖较为广泛，人均消费次数较大。四川火锅作为一种美食，火锅已经成为重庆以及四川两地的一个代表美食。重庆火锅又叫做麻辣火锅、毛肚火锅，是中国传统饮食方式之一，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔。
从实际口感上来看，重庆火锅辣的生猛，各种食材进入基本都被辣占据，因此不爱吃辣的人很难接受，而四川火锅则在重汤的基础上注意发挥食材的特点，很好的综合了二者。因此四川火锅更加容易被全国各地的人接受。
重庆火锅和川味火锅实际上是同一种火锅，它们之间没有本质的区别，都属于四川菜系。"川味火锅"是一个广义的称呼，指的是四川地区流行的火锅，而"重庆火锅"特指重庆地区的火锅风格。
重庆火锅以其麻辣著称，使用的底料通常较为浓烈，以牛油为基础，配以大量辣椒、花椒和多种香料熬制而成。重庆火锅的特点是辣而不燥，麻而不苦，味道醇厚。
尽管两者在口味和风格上有很多相似之处，但由于地域差异，各地的火锅在食材选择、调料搭配、吃法习惯等方面也会有所差异。例如，成都火锅相对重庆火锅来说，可能会更注重食材的新鲜和多样化，口味上可能稍微温和一些。
总体来说，无论是重庆火锅还是川味火锅，都代表了四川地区丰富的饮食文化和独特的味觉体验。
