周幺姑家常菜烂肉豆腐的做法？
1/6 先把蒜 姜 切成丁,豆腐切成小方块(备用)肉是在市场买的现成的.
3/6 等肉7-8成熟的时候,加入蒜 姜 豆腐,和冬菜.加入适量的盐,然后轻轻的翻炒.
4/6 然后加入淀粉勾芡,
5/6 然后开到中火,盖上锅盖.
用料
老豆腐 1块
肉末 150克
做法步骤
步骤 1
锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出 我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了
步骤 2
锅中热油加入肉末翻炒 用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒 我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香
步骤 3
食谱原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。制作方法:
1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；
3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；4
、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。
主料：豆腐两块、肉100克
辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。
2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。
3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。
材料
蒜2头，橄榄油30毫升，猪肉末455克，硬豆腐1盒（390克装），辣豆豉酱15克，酱油适量，干雪梨酒30毫升，葱1把
做法
1、蒜捣碎，硬豆腐切成方块，葱切碎。
2、在大汤锅里用中高火将蒜在橄榄油里炒出香味并略变褐。
3、加猪肉末翻炒分开成细末。
五香豆腐肚的做法
食材用料
豆腐300克 青菜50克
五香粉3克 胡椒粉3克
鸡精5克
方法步骤
1，首先准备一块新鲜豆腐，冲洗一下切成小块。
2，将新鲜青菜洗净，再将大葱洗净并切好。
3，锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入大葱。
4，将青菜放入锅中翻炒两下。
美食原料
主料：豆腐两块约400克
辅料:洋葱100克,高汤,水淀粉适量
佐料:植物油150克
制作方法
1、豆腐切成排骨块，洋葱、姜切成小长方条，用油把豆腐炸成金***备用；
2、油入锅，七成热,放入洋葱、八角、桂皮、姜、花椒面和酱油煸出香味，豆腐,黄酒、高汤、白糖入锅， 焖至汁收.放味精，用水淀粉勾芡,芡熟即成。
所谓“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。
豆腐洗净切片，锅中烧油，油温6成热时下入豆腐，炸至金***捞出备用，锅中倒入少许油，放入姜片、八角、桂皮、花椒和干辣椒用小火炒香，炒出香味后倒入清水或高汤煮沸，再倒入白糖、盐、酱油、豆腐，盖盖小火煮10分钟，卤好的豆腐在锅中放凉后切片，淋上原汁即可。
