家常菜需要基本配料？
糖，盐，味精
1、咸味---代表调料就是盐，品种有井盐、海盐、岩盐等。此外酱油、生抽、老抽也是以咸味为主。
2、甜味---代表调料就是糖，红糖、白糖、蜂蜜，还有一些自带甜味的蔬菜、水果等。
3、酸味---代表调料是醋，细分的话白醋、陈醋、果醋等。
4、辣味---代表调料是辣椒。辣椒再分的话种类就太多了，此外芥末也可以算在这一类。
5、麻味---代表调料花椒。
6、鲜味---代表调料味精、鸡精、蚝油、虾酱、鱼露等。如果是制作家常菜，一般只要用到其中代表类的那几种就足够了。
这里就跟大家说一些常用的：
1、酱料：芝麻酱、乳腐酱、番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、沙拉酱、豆豉等。
2、酒类：这个主要是去腥、腌渍的时候会用到。一般有料酒、白酒、黄酒。西方菜肴会用到红酒等。
一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 香
油，白糖，料酒，食用油，淀粉。
咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖
酸味调料包括：醋、番茄酱
家常菜必备哪些调料？
家常菜必备的调料有很多种，其中最基本的包括盐、酱油、醋、料酒、生姜、葱和大蒜等。这些调料能为菜品增添不同的味道和口感，使烹饪出来的菜肴更加美味可口。
此外，一些***性的调味品，如胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮等也可以让菜品更加香味浓郁。不过，选择哪些调料还要根据个人的喜好和菜品的风味来定。总的来说，准备足够的基本调料，在烹饪过程中根据菜品口感来适量添加，可以让家常菜更加有味道。
对于不同的家常菜，需要的调味料是不一样的，比如红烧肉需要用到盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，红烧排骨需要用到糖、盐、花雕酒、生抽等
2、糖醋排骨
调味品：料酒、生抽、老抽、香醋、盐、糖。
3、红烧排骨
调味品：冰糖、盐、生抽、花雕酒
4、高保鸡工
调味品：盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、白胡椒粉、油。
5、鱼香肉丝
调味品：料酒、盐、生抽、糖、淀粉、香醋、豆瓣酱。
6、油焖大虾
家常菜必备的调料有很多，其中包括盐、酱油、醋、生姜、大葱、蒜、胡椒粉、料酒、花椒粉等。
其中，盐是基础调料，用于调味和去腥；酱油和醋可以提鲜增味；生姜、大葱和蒜可以去腥和增加香味；胡椒粉可以增加口感和辣味；料酒可以去腥和提鲜；花椒粉可以增加麻味和香味。在食材不同的情况下，可以灵活搭配调料，以满足不同口味的需求。
家常菜常用的五种调料？
市场上售卖的调味香料非常多，营养丰富，风味各异，深受咱们大众喜爱，平日里葱，姜，蒜，花椒，八角算是常见，但你知道炒菜时它们的作用以及用法吗?这5种调味香料的用途和用法，学会了炒出的菜不仅香，味更美，家人都夸好，轻轻松松做大厨。
家常菜必用的调料有什么？
大家好，我是球球，很开心回答你的问题。
在家里煮菜做饭的调料有很多，我来归纳一下。
1、食盐 （炒菜时盐一定要晚放）
2、酱油（老抽起上色提鲜的作用，生抽用来调味）
3、醋（解腥、添香、引甜、防腐、催熟）
4、酒类（料酒腌制肉类的加料酒可以去腥）
5、酱类（豆瓣酱、番茄酱、芝麻酱、沙拉酱等）
6、糖类（白糖、红糖、冰糖）
8、腌制类（豆腐乳、泡椒等）
