上河帮川菜代表菜？
麻婆豆腐属于上河帮蓉派川菜中的代表菜之一，具有麻、辣、鲜、香、酥的特色，是川菜中享誉中外的经典名菜，最早创于清代同治年间，由“陈麻婆豆腐”的创始人陈刘氏所创，1999年被认定为中国名菜，2010年入选为成都非遗名录。
2.回锅肉
回锅肉在川菜地位中非常重要，一度被认为是川菜之首，制作原料选用猪后臀肉、蒜苗、青椒等，做好后具有色泽红亮、原味不失、肥而不腻的特点，被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川师大经典名菜。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，选用牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为原材料进行卤制后切片，配以辣椒油和花椒面等***材料制成秘制红油浇在上面制成麻辣浓香且色泽美观的四川十大经典名菜。
宫保鸡丁是在鲁菜、贵州菜和川菜中均有所收录的一道驰名中外的特色传统名菜，起源于鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝四川总督带入四川，经过改良形成新菜式，是成都官府菜的代表菜之一。
5.清蒸江团
清蒸江团是乐山地区的传统名菜之一，利用在嘉陵江口或者闽江乐山江段所产的江团鱼和火腿等原料，经过清蒸的方式，制成形状美观且肉质肥美细嫩的川菜传统的名贵大菜，被评为是“中国菜”之四川师大经典名菜。
1. 鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树、蒜泥白肉、清蒸江团、夫妻肺片、乐山甜皮鸭、醪糟红烧肉、开水白菜等。
2. 盐煎肉、宫保鸡丁等下河帮代表美食有：辣子鸡、烧鸡公、啤酒鸭、小河帮的代表美食有子水煮牛肉、富顺豆花、牛佛烘肘、白糕等。
3. 水煮牛肉、白糕、富顺豆花、牛佛烘肘等属于下河帮代表美食，以花椒、辣椒、姜等香料调味，口感鲜香麻辣，其中水煮是川菜中的主流烹饪方法。
上河帮川菜是以川西成都、乐山为中心地区的川菜，讲究用料精准，其味温和，绵香悠长，著名菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等；小河帮川菜以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，以味道丰厚为特色，著名菜品有水煮牛肉、火爆毛肚等
上河帮川菜指哪里？
川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜，也可以说是蓉派川菜、渝派川菜和盐帮派川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜,下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。
上河帮连锁川菜文化餐厅怎么样？
福彩路上很火的一家川菜小馆子，重油重辣，不能更经典的川菜风格。毛血旺、牛腩都很赞，蒜泥白肉是第一次吃，对这个菜的印象很棒～个人口味的偏好，红油拌的椒麻鸡感觉不如新疆菜的椒麻鸡好吃。米饭也很不错。三个人吃了不到200，是性价比很高的小馆子～值得提的是点菜的菜单是铅笔写了然后擦掉重复利用的哈哈，喜欢这种节约和环保的风格。
川菜中以成都为首的上河帮，以重庆为首的下河帮和川南的小河帮，哪帮菜最能代表川菜？
不请自来。什么上河帮下河帮的，没有这一说。有的人无非是胡编乱造，给自己也找个名头，川菜就是川菜，成都就是川菜的集大成者，联合国命名的世界美食之都 ，关重庆屁事。
川菜为中国八大菜系之一，实际是西南菜的代表。因地处西南，山高水密，食材丰富，也是一种山水菜。
因西南湿气重，喜食辛辣。具体在四川范围(含现在重庆)，就两个流派，以成都为中心的川西菜(上河帮)，以重庆为中心的川东菜(下河帮)。说有川南小河帮，川北小河帮(嘉陵江、沱江、岷江上游等)就会跳出来表示不服。
川菜主要食材是猪牛羊、鸡鸭鱼，加上豆腐、时蔬，重麻辣，重盐，重油。主要菜品是中餐、火锅、小吃。
成都与重庆的菜本质上都是川菜，重庆直辖后先取名江湖菜，后取名渝菜。这是重庆的一种文化自立和文化自信。
两个地方的菜虽风格差不多，但差别是有的一一
一是成都偏官方，重庆偏民间。宫保鸡丁即是一例。
二是成都主要是平原，出汗少些，盐、油要轻一点，重庆主要是山地，出汗多些，盐、油要重一点。
三是成都的主厨多是"粑耳朵"，做的菜稍细嫩精致些，重庆的主厨多是"崽儿"，做的菜稍粗暴狂野些。
