正宗的四川菜:干煸肥肠怎么做?我自己做的肥肠很干，很绵？
1.洗干净的肥肠切块，用水焯熟2.青椒切段，姜蒜切片3.辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮4.倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒5.加入盐，鸡精，出锅
准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量 制作步骤：
1、所有的食材准备好
2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右
3、将卤好的肥肠切块，洋葱切片
4、肥肠放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微***卷发黄并且出油，盛出待用
干煸肥肠的正宗做法，干煸肥肠怎样做才好吃的做法步骤？
1、 青椒切块，洋葱切块，红椒切块，全熟猪大肠切段
2、锅中放油，倒入猪大肠，煸炒至猪大肠微***色
3、加入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒均匀
4、倒入洋葱，红椒，青椒，翻炒均匀
5、加入生抽，老抽，白砂糖，盐，翻炒均匀
干煸肥肠是一道很受欢迎的家常菜，我在这里给你分享一种最传统的一个做法。如果你还想学习其他的做法，可以今日头条搜索孙飞越666
将肥肠去油，洗净，放入盆中用精盐两克白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清理干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克，姜片三克煮至沸腾，焯水捞出
在卤锅中加入葱段，姜片三个，八角，桂皮，白扣草果，花椒三克，料酒20克，盐三克，酱油四克，味精加水，用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成三厘米长的菱形块备用
把新鲜青红椒切成滚刀块，芹菜切成段蒜籽去蒂备用
炒锅放在旺火上，加热花生油至六成热时放入剩余的姜片，蒜子，炸至金黄，放入切好的肥肠，转小火煸炒大肥肠，编制表面微卷发黄时出锅备用
炒锅内留底油，放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青红辣椒，芹菜段儿翻炒，然后倒入先前城出的肥肠，继续翻炒一小会儿入剩余的料酒，精盐和酱油，以及白糖，鸡精粉，再翻炒一会儿，淋上芝麻油，盛出装盘少上熟芝麻即可
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干煸肥肠王刚？
锅烧热放入肥肠干煸炒至出油呈微***。加料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。盛出备用。
刷锅注少许油烧热，把姜蒜、干辣椒和葱白煸炒出香味。
放入洋葱块翻炒片刻。
放入青椒炒几下。
加入肥肠翻炒均匀，撒上葱叶即可。
原材料
熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙
白糖4小匙、调和油适量
制作方法及步骤
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
