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私房菜,“鸡脯肉”好吃的做法,风味独特,广东人最爱
1、鸡脯肉切成丁，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白先调入码味。豇豆洗净切成小丁、西红柿洗净同样切成小丁、蒜头剁成蒜蓉备用。锅中座油烧热，倒入腌制好的鸡脯肉滑油，翻动几下，至鸡肉表面成白色即可捞出备用。锅中有剩油，倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一会儿。
2、鸡胸脯肉：一般准备半块，切成丁后用于烹饪，使Suki的口感更加丰富。蔬菜类 洋葱：半个洋葱切丁，在炒制过程中能够散发独特的香味，提升整道菜的风味。圣女果：5颗圣女果可增加菜品的色彩和清新的口感。新鲜香菇：2-3朵香菇切成丁，为Suki增添了菌类的香气和口感。
3、如成都私房菜有限公司的“炖鸡豆花”，汤取的是老母鸡、老母鸭煨的清汤，鸡肉则是另外用热水泡熟的仔公鸡肉，汤鲜肉脆嫩。4．调味。味是私房菜品的灵魂。私房菜的调味非常讲究。
4、翟氏私房菜-家常蒜苔炒肉 材料：蒜苔，平菇，干辣椒，鸡脯，蛋清，生姜，大蒜 做法：首先将蒜苔和平菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段放置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。接下来，将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。
5、茂名某家私房菜 这家私房菜馆以其独特的地方特色和家庭风味受到食客的喜爱。这里的菜品讲究原汁原味，注重食材的新鲜和健康。比如，他们的招牌菜“荔枝木烤鸡”就非常有名，鸡肉鲜嫩多汁，带有淡淡的荔枝木香，是来此必尝的佳肴。
四川香辣干锅兔的做法,香辣干锅兔的做法和技巧有哪些
1、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。1香辣干锅兔最后洒上葱丝即可。
2、步骤：将兔肉切成小块，用料酒、盐、酱油、淀粉腌制一会儿。姜蒜切片，青红椒切块，洋葱切丝。热锅冷油，将兔肉块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入花椒炒香，加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，再放入姜蒜爆炒。加入兔肉块翻炒，放入盐、鸡精、胡椒粉调味。倒入啤酒，盖上锅盖焖煮至兔肉熟透。
3、准备材料。在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐，腌制10分钟。先把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。锅中热油，倒入控干水份的土豆条，炸至金***。炸好的土豆条，放一边备用。
冰糖肘子—捷赛私房菜的做法
1、将猪肘子洗净，备用。锅中倒入清水，加入肘子煮沸，捞出洗净。准备锅，烧至7分热，放入猪肘子，爆炒至微***。加入姜片，葱段，八角，花椒，翻炒。加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。加入清水，水量要盖过猪肘，再加入冰糖翻炒均匀。盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖2个小时。
2、步骤1 将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐 步骤2 油菜洗净烫熟后围盘，锅里放入主料和调料 步骤3 按【腐乳蹄/酱焖牛】键，（按下键后不用管，时间显示为“0”时表示进入收汁阶段，要等自动停火后再关掉电源）可以看到此时汤汁已经收得很浓了，烹饪结束盛出。
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