- 与2019年第四届川菜食材电商节同期举行的还有什么活动吗？
- 有人说普通平常的食材用川菜的做法更佳，而越高级的食材用粤菜的做法最宜，有道理吗？
- 川菜，湘菜用的食材新鲜重要，还是调味料的正宗重要？
- 食物语川味火锅怎么玩？
- 鸡蛋作为食材中的“万能手”，为什么川菜很少用到鸡蛋？
与2019年第四届川菜食材电商节同期举行的还有什么活动吗？
同期举办的还有2019中国餐饮食材展览会、2019中国餐饮设备及酒店用品展览会、2019中国食材生产加工设备展览会、2019年中国餐饮调味品展览会、2019中国餐饮服务展览会。
有人说普通平常的食材用川菜的做法更佳，而越高级的食材用粤菜的做法最宜，有道理吗？
这种说法也有一定道理，但川菜中也有用高档食材做出美味佳肴，如：冰糖燕窝。红烧熊掌，虫草鸭等：也是用名贵食材烹制而成，还有不少菜品如：雪花鱼肚，就是用上等黄鱼肚制作而成，这些菜品一般都是咸鲜清淡，川菜厨师他们不会做成麻辣口味，总体来说只有你想不到吃不起的，没有做不到的，因这些上等菜品在一般川菜馆昰看都看不到的，想吃这些菜品除到五星级宾馆预订。所以人们都把川菜误认为是大众菜，况且川菜口味繁多，花样百出，没有一定烹调技术的专业人土是达不到甚至连看都没看到过。
完全没有道理！每种菜系都有自己独特的烹饪方式，对食材认知也有不同！高级的食材成菜的效果是取决于厨师对于食材的认知，对食客的了解及自己身的功夫！高级食材成菜效果好不好最终是吃的人说了算！再高级的食材都是做出来给人吃的，不是摆在哪里好看的！
有人说普通平常的食材用川菜的做法更佳，而越高级的食材用粤菜的做法最宜，有道理吗？
我本身只能说是一个吃货，但是平时也看看一些比较有名的美食家的文章，或者是关于美食的纪录片之类的，基本上能得到一个都快被玩成梗的结论：高端优质的食材，往往只需简单的烹饪就可以非常好吃。所以我觉得题主说的有一定的道理，有点不太妥帖的就是直接用菜系来举例不是很严谨。
现在的川菜给人们的第一印象确实就是麻辣、重口味，可谓很够滋味，这样的烹饪方式确实能让普通的食材变得活色生香，但是川菜可不只有麻辣和重口味，这些只是“百菜百味”的一小部分，川菜中也有不少高级菜肴，只不过小馆子很少见到罢了。不过因为古代川蜀地区交通不便，所以一些鲜活海鲜之类的食材难以抵达，所以传统川菜中此类是很少的，不过山珍野味不少，比如红烧熊掌（当然这个现在是不可以吃的，吃熊掌是违法的）、竹荪肝膏汤等。
而粤菜确实比较多是推崇原汁原味，我觉得应该是气候温润，所以物产丰富，而且有山林有大海，食材种类非常多又优质，天赐的美食也不需要挖空心思去在调味上进行复杂的变化。而一些高级的、优质的食材本身的滋味就很惊艳了，也不需要用太多过重的调味料烹饪，所以高级食材和粤菜的推崇原味是一种不谋而合吧。
简单来说我觉得：普通食材应用一些麻辣、酸辣等相对复杂、口味重一点的烹饪确实比较适合一些；而高级的或者说稀有的食材适用一些比较简单的，保留原汁原味的方式比较好。不过这跟菜系没有什么关系，任何一个菜系都有烹饪高级食材的菜式，不好简单的一概而论哦。
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川菜，湘菜用的食材新鲜重要，还是调味料的正宗重要？
谢谢邀请，食材新鲜好像不管什么菜都重要的吧？难道你见过哪个菜系或者谁家是专门拿不新鲜的食材做菜的？至于调料正宗重要不重要，这要看你追求的做出来的菜是否正宗不正宗了，很多调料确实只有菜系原产地才有，比如大酱，一个省不同地方腌出来的味道都不一样，你要求是地道正宗味道肯定只能用原产地调料
食物语川味火锅怎么玩？
通过频繁的触发二技能和被动来叠加buff最后通过buff来提升大招倍率从而造成可观（理论上）的伤害。
PVP：理论上来说高防御高血量然后配合无限的叠加就算攻击是B且膳具***也能够打出不俗的伤害，但是仅限pvp杂技。
PVE：启动慢，基础攻击伤害低，副本节奏快，不能有效的完成单体输出该完成的工作，除了真爱，否则不实用不推荐。
总结：大后期pvp***队和尚川味流核心，我已经想象到后期他们统治pvp的样子了，pve不推荐。
火锅玩法：
1.准备川味火锅料包，将料包内材料放入汤底中，加入适量的水；
2.在调味中加入料酒、味精等调料，尽量保持川味；
3.将食材放入底汤中，烧开，伴随着火腿、豆腐、火锅排骨等；
4.汤汁浓稠后，加上葱姜蒜打成的配料；
5.最后放上火锅的蘑菇、木耳，再加少许辣椒面使汤头更美味；
6.最终搀上芹菜、洋葱等蔬菜，如切成小丁；
7.将锅中食物放在碗里，装饰后即可享用。
鸡蛋作为食材中的“万能手”，为什么川菜很少用到鸡蛋？
大实话：鸡蛋制作更注重其原味，而川菜更注重以底料***改变主食材原有的味道。
我们所熟知的川菜都是以香辣为主，比如回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝等等。并且我们可以发现，川菜中大部分主流被认可的菜品种，其实大都不推崇食材原有的味道，而是更注重底料的调配去影响主食材的烹饪口感。
而鸡蛋作为一种极富营养价值的食材，我们普遍接受的都是更在意其“鲜、香”，也就是它原有的味道，这和主流的川菜制作特点：炒、滑、溜、爆、煸、炸是相违背的。
试想，如果鸡蛋用来做回锅那可能就真的糊锅了，鸡蛋用麻婆豆腐的手法制作的话估计做成了也是一锅鸡蛋泥。所以，我们不难发现，用我们普遍熟知的川菜的制作手艺去烹饪鸡蛋，其实是不合适的。
另外一点就是，因为鸡蛋这种食材实在是太常见了。基本上我们家家户户都会在平常吃饭中用到。而那些能够被评上“菜系”的，也就是能够用来招待客人的菜品，往往都是制作比较繁琐，并且也不会在家里常吃的菜。
所以，不单单是川菜菜系，任何菜系里面都很少出现鸡蛋的身影。因为鸡蛋实在是太平常了，而按照中国的待客之道来说，有客人来了往往都是要拿出最好的东西招待客人。现在还好一点，大家生活都比较富足了，可能也就不在意这些了。
然而，在以前，如果有人到你家里做客，你端上一盘[_a***_]炒鸡蛋，就会感觉很没面儿。就是现在我们才饭店中吃饭待客的时候，基本也不会点与鸡蛋有关的菜。这也是为什么我们感觉鸡蛋虽然是“万能手”，但是却没有出现在哪个菜系中。
其实不是没有用到，而是鸡蛋太平常了，我们不好意思让它上待客的餐桌而已。
大家吃过哪些鸡蛋的制作手法比较好吃吗？欢迎留言评论！
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首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食
谁说川菜很少用鸡蛋，我就不说其他的菜，就直说酸菜鱼，沸腾鱼，片片鱼，川菜只要做鱼片，都要放鸡蛋腌制鱼片，怎么能说不放鸡蛋呢？鸡蛋确实是食材中的“万能手”因为很多菜就算看不到鸡蛋，都会放鸡蛋的！
除了炒的鸡蛋，还有很多我们吃的菜，都是看不到鸡蛋的，都是大厨在厨房加工半成品的时候，就加进去的，要不就是蛋清或者是蛋黄，只是我们看不到而已！
我们大家都知道的，腌制牛肉，肉丝，都要放鸡蛋清的，大家还记得川菜的“鱼香肉丝”吗？肉丝都是用鸡蛋清腌制的，这样吃才嫩，才好吃！说以只能说鸡蛋是万能手，不能说川菜很少用！
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这个问题确实挺有意思的，当我看到的此问题时就在想应该不是这样吧，内心讲感觉还有些不太赞同（哈哈，这么常见的原料，还能在川菜中少有了菜肴？），但当我真正的查阅一些书籍和资料的时候，还真的有点佩服提次问题的食客，爱观察，懂生活（在此，佩服）。
这说明什么呢？以我目前的知识体系和资料***，确实发现川菜中很少使用鸡蛋做菜肴，数量有限，不过不是提问中的很少使用鸡蛋（终于滤清思路啦，这个问题还真挺费脑细泡）。
为什么这么说呢？川菜中有些菜肴是需要鸡蛋作为***的，如鲜溜鸡丝、鸡豆花、鱼豆花等是需要大量的鸡蛋清介入的，川菜中在做丸子汤、炸酥肉、水煮鱼等在原料中是需要加入鸡蛋的。所以说，川菜中不是很少使用鸡蛋，而是，食客在食用时没有用肉眼看见（不知朋友们赞同不。）
而川菜中，鸡蛋类的菜肴，除了目前市面上常见的四川卤蛋、苦瓜炒蛋、苦瓜烘蛋、番茄炒蛋，还真的很少见，不外乎再把四川小吃中的蛋类制品加上，如蛋烘糕、蛋酥、华兴街番茄煎蛋面（希望大家补充）。我翻阅了自存的老书籍看了一下，还有一些菜谱罗列如下：臊子蒸蛋、春芽嫩蛋、如以蛋卷、白汁蛋卷、三鲜蛋饺汤、煎蛋汤等。
其实，写到最后，小编还想说一句，其它菜系中鸡蛋类菜肴也不是很多（哈哈，还请朋友们补充）
