川菜烧青蛙的做法？
青蛙 一斤半 、 花椒 随意 、 生抽 一大勺 、 老抽 一小勺 、 盐 随意 、 醋 一小勺 、 葱 随意 、 大蒜，生姜 随意，越多越好
青蛙洗干净，先把生姜，大蒜，花椒放入锅中，小火炒香，在开大火放入青蛙，加入盐，酱油，醋，放水煮熟后装盘，撒点葱花。因为孩子吃所以没有放辣椒，只放了一点点花椒，原汁原味，但是好吃
步骤 1
将青蛙四角剪掉，然后盘好腿。这步是为了成品好看，你不盘也不要紧。
步骤 2
准备好配料
步骤 3
将花椒、辣椒、尖椒放入油锅
步骤 4
用厨房纸巾吸干水份，这步很重要，不然你会被溅起来的热油烫伤的，留疤可不好，还是不要偷懒
步骤 5
热油热锅后放入青蛙
青蛙怎么做好吃川菜？
麻辣田鸡材料主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1／2汤匙，糖1／2汤匙，生粉l／2汤匙，香油1茶匙做成调味料。做法田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
川味泡椒青蛙的做法？
主料:
牛蛙3只
泡椒130克
西芹120克
辅料:
姜1坨 蒜1头 炮姜1坨 胡椒1茶匙 花椒3克 料酒1勺 豆粉25克 味精1茶匙
川味泡椒青蛙的做法:
步骤1 切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时
步骤2 半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉
步骤3 锅先烧辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油温，不然牛蛙就老了，炒好装盘备用
新鲜牛蛙宰杀好，去头去皮去内脏斩成块，加一点盐、胡椒、生粉和料酒抓匀腌一会；
泡椒去蒂去籽斜切成段、泡姜切丝，姜蒜切成末、大葱切段备用；
热锅下油烧制油温8层热，下牛蛙快速滑炒至断生盛出备用；
油锅下姜蒜末、泡椒、泡姜和葱段爆出香味，然后加适量热水下去，有点泡椒水一起加进去也不错，下牛蛙下去炖煮，烹入适量料酒，开始下盐、糖、胡椒粉之类的调味。之后就大火收汁盛出，美味的泡椒牛蛙就做好了。
为什么说湘菜和川菜很难做出全国性的连锁品牌呢？
1谢谢邀约。
在我看来，不仅是湘菜和川菜很难做到全国连锁，许多菜系都不容易做到全国连锁。让小肥羊，川贝这样的餐饮在全国屈指可数。
个人认为有以下几个原因：
一、中国地大物博，每个地方的饮食口味有很大的差异。湘菜是以辣为主，四川菜以麻辣为主。而中国有许多区域的消费者是不习惯这两种口味的。
二、餐饮行业的从业者普遍品牌意识不够强。许多都是地头蛇，走出本土，就水土不服。这个根源是来自于品牌意识不够强大。
最近在湘菜里面有几个品牌值得关注。一个是黑白电视，一个是蛙来哒的，一个是鸭游季。他们都有相对来说都有比较强的品牌意识，同时，团队，实力不错。产品的切入点除了具有一定的代表性以外，还有着过硬的产品质量，回头客很多。
不过这些新兴的品牌到底能走多远，还要看他们的实力。
希望这样的回答能让你满意。
