正宗四川虎皮青椒？
食材：大青椒10根、二荆条15根。
做法：
大青椒和二荆条选其一。
去头部洗净滤水。
炒至青椒皮变软，变色，盛在碗里备用。
锅再洗干净，放菜油。大火烧辣冒烟，转中火。烟渐小时，下青椒。
火不能太大，炒几分钟即可。
1、先把青椒清洗干净，再把青椒表面的水分晾干，切成两段，把里面的青椒籽扣掉。
2、老姜洗净剁碎。蒜剥皮剁碎。
3、起锅，放入一大勺食用油，把油煎熟，把青椒放入油锅，煎到青椒表面起褶皱，把青椒捞出来，留下少许底油。
4、继续放入蒜末、姜末炒出香味，加入一勺生抽、一勺醋、少许盐和少许味精炒匀，把煎好的青椒放入锅里炒匀，出锅装盘即可。
虎皮青椒做法蓉城
虎皮青椒是一道简单的家常菜，以青椒为主要食材，制作出的菜肴色泽诱人，口感鲜美。以下是制作虎皮青椒的步骤：
材料：
- 青椒 5-6个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 醋 1小勺
- 白糖 1小勺
将青椒洗净，去芯，起锅加油，放入青椒小火慢煎，依次翻面，煎至两面虎皮，装盘，碗中加入生抽2勺、糖半勺、蚝油半勺、鸡精少许、盐少许搅匀，蒜切末，将切末，锅中放入蒜、姜炒香，倒入配料翻炒，汤汁变浓起锅，浇在青椒上即可。
王刚四川虎皮辣椒正宗做法？
1/8 现摘（现买）新鲜辣椒，用湿抹布擦拭干净再晾干。

2/8 去除辣籽，切成小块辣片。


4/8 再加入调品

5/8 把所有调品和辣片混在一起。

食材：青椒 一把，食用油 适量，盐 适量。
制作方法：
1.将青椒洗净，滤干水份备用。
2.锅里放入少许油，（这油要比平时炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一层薄油也行）
3.将青椒倒入锅里，小火煸炒。
做法：1、准备好所有食材，首先取3~4个青辣椒，将青椒的根部去掉，把籽取出来，放入盘中备用。
2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入青辣椒炸一下，中火慢炸，勺子不停地翻动，让青辣椒受热均匀，炸至表面起皱即可出锅装盘。
3、大蒜拍碎备用，再准备一点香菜根，青椒放凉后斜刀切断，放入盘中。
4、向锅中再放入一点食用油，放入花椒炒香，再放入一点生抽，一勺白糖，适量的蚝油，倒入葱姜和香菜根，翻炒。
原料：青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量
制作步骤
1、清洗青椒，把根连带籽一起去除
2、用刀从竖向从中间劈开，尾部连着点不要劈开了。
3、锅烧热，倒入少许油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的时候我们用勺子用力向下摁，这样容易形成虎皮。
主要食材：
青辣椒500克 食用油适量 生抽适量
醋适量 盐适量 味精适量青辣椒洗干净去除蒂，控干水分。如果怕辣的话可以去除青椒内部的辣筋。
操作步骤：
1.青辣椒洗干净去除蒂，控干水分。如果怕辣的话可以去除青椒内部的辣筋。
2.锅内放油烧热，慢慢下入沥干水分的青椒。把辣椒翻炒到两面焦黄，也就是呈所谓的虎皮状。
3.烹入生抽、醋，盐，鸡精，继续翻炒至均匀，待青辣椒入味即可装盘。
注意事项：青椒一定要控干水分不然放入热油中容易溅出烫伤。
