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四川川菜如何烹饪“开门红”?急急急!!
【所属菜系】：川菜 【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。【操作步骤】：【一】：豆腐洗净切块。
川菜技巧：调味方法 有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。烹调方法 擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。
川菜代表菜：灯影牛丝 烹调 川菜的烹调方法很多，达几十种，常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。
上海有哪些著名特色菜馆
第三家餐馆是“南门涮肉”。这是一家特色涮肉店，是上海许多年轻人中口碑十分不错的餐馆。店内的涮肉用料新鲜、选材精良，加上餐馆提供的多种调料营养丰富，口感独特，让人回味无穷。
第二家餐厅是“家味菜馆”。这家餐厅的招牌菜是狮子头和大闸蟹。狮子头是一道经典的南方菜品，主要由猪肉、水发冬菇、鲜笋等材料制成，被誉为江浙菜中的代表性菜品。
第三家推荐的是“飞猪斋”，此店位于徐汇区，是一家环境优雅的宁波菜馆，不仅内部装饰精美，就连菜品也是高水准的。
上海滩餐厅餐厅位于中国***第一次代表大会会场对面。是老上海别墅，很有时尚感。当你走进商店时，就好像你在一个以前的豪宅里。一个颜色是浅红色，一个颜色是绿色作为遮挡墙和装饰，一个颜色是蓝色的坐垫。
梅龙镇酒家 梅龙镇酒家是地道的上海老字号，经过70多年的细心研磨，形成了独有的风格，“梅家菜”特色鲜明，深受上海人喜爱。
徐家汇地区有许多本帮菜餐厅，以下是一些推荐的地点： 南鹰饭店：这家本帮菜老店已有三十年历史，特色菜品有酱鸭、糟带鱼、毛蟹面等。地址在南丹路15号近宜山路。
天津绿茶餐厅什么好吃的菜
最后，雪花醉牛也是不可错过的菜品之一。醇厚的味道，嫩滑的质感，在这里碰撞出了前所未有的火花。牛肉卤得很透，表皮浸到了酱汁里能入味，而且整道菜色搭配非常地美观，让你大饱眼福。
绿茶烤肉：晶莹透亮的烤肉上点缀着绿莹莹的葱花，看起来就超级诱人，它的味道完全可以和它的颜值媲美。
第二道菜：卤水鸭卤水鸭是绿茶餐厅的招牌菜之一，制作精细，卤制时间长，口感肉质鲜嫩，不腥不膻，而且带有淡淡的五香味，既可口又可爱。
绿茶餐厅是一家受欢迎的餐厅，它提供了各种美味的菜肴，其中有几道菜是必试的。首先是它的招牌菜——麻辣香锅。这道菜以多种肉类和蔬菜为基础，调制出辛辣可口的麻辣汤汁。饭量大的人可以点蒜蓉蟹，它的味道很棒。
为何江浙菜没有川菜那么普及?
其实，这也是有原因的。首先，江浙菜是对食材有着高要求的，必须得新鲜，而且最好是当季的食物，做出来的才最好吃。因此，就因为江浙菜十分讲究，导致江浙菜本身的成本很高，那价格自然也就不便宜了。
其次，因为江浙菜讲究不时不食，所以江浙菜价格高，就在江浙两地收入比较高城市里都觉得有点贵，何况内陆收入比较低的城市。
讲排场、工艺复杂、食材考究，这本身没什么错，反过来却造成了江浙菜在竞争中的劣势。
中国饭桌上的菜名
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
：北京，红焖肘子 这道菜绝对是老北京年夜饭上的重头戏，颜色红亮，软糯不腻。预示着来年红红火火行大运。
淮扬菜刀工精细，讲究突出原料本身特有的鲜味。文思豆腐在淮扬菜中是刀工方面的代表菜。文思豆腐始于清代，至今已有300余年的历史，是一位法号文思的和尚所创，故而得名。
蔬菜菜名[_a***_]1 白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱。
烤鱼的配料
烤鱼的配料有哪些制作烤鱼的时候，需要很多东西，首先呢是准备一条鱼，然后准备一些金针菇，青菜，还有辣椒、土豆、芹菜，这些是菜品。当然，还需要准备一些调味品，食用盐、辣椒、香菜、白糖、油。
步骤：鱼头去掉用来蒸制，鱼身配上时蔬用来烤制。将鱼身洗净，再双面划上几刀。用料酒，生姜，细盐，胡椒粉冷藏入味腌制数小时。然后将入味好的鱼身码放在烤盘里。不易熟的食材，切好围在烤盘里。
A、烤鱼调味料：这东西是在炒味料时使用，主要是为鱼肉增香，因为它是用精盐、味精等十多种调料组配而成，所以调汤时就不必加盐、味精等，这样不但能缩短操作时间，还能把握好味型标准。
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