四大私房菜都有哪些?
1.祖庵菜,系晚清进士谭延闿的私房菜。谭是湖南茶陵人,一生钟情湘菜,精于食道,曾任湖南督军、***、南京国民******、行政院长。
2.随园菜,为清末才子袁枚私家所创,因袁枚私家园林名“随园”而得名。
袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹。一是创造了随园菜。二是写出了《随园食单》,系统论述了中餐烹饪技术要素。
3.孔府菜在孔子“食不厌精、脍不厌细”饮食祖训的影响下,以“精致美味、富丽典雅、豪华排场”闻名于世。它形成于唐宋年间,明清时趋于完美,重礼制,讲排场,豪华奢侈。用餐讲究方木高椅、大盘大碗、高杯大盏,肴馔丰满,酒水漫杯,豪放雄浑。有著名的燕菜席、鱼翅席、海参席、全素席,滋养着鲁菜之“贵”,呈现侯门气派。
4.谭家菜,由清末官僚谭宗浚父子创立。谭家原为广东人,谭宗浚一生酷爱珍馐佳肴。其子谭3青钟情饮食胜过其父,父子二人将广东菜与北京菜结合,形成了谭家菜肴的独特风味,有“戏界无腔不学谭(谭鑫培),食界无口不夸谭”之说。
1、精美六冷碟:叉烧肉、红烧鸭肝、蒜蓉干贝、五香鱼、软炸鸡、烤香肠。
2、黄扒黄肉翅:选用世界顶级鱼翅菲律宾的吕宋黄,整翅扒制而成,味厚浓鲜金黄发亮、软烂糯滑。
3、清汤炖血燕:选用世界顶级燕窝泰国暹罗血燕精心煨制而成,汤清味厚、鲜美醇酽。
4、红烧大网鲍:选用日本网鲍,复昼火靠制而成,汁浓味厚、咸鲜味美。
在家做的私房菜可以入美团吗?
所谓美团,是美食网与商家共同组织的团购活动。因为是食品,那必须要有正规的营业执照,有食品经营的许可证。
有的美团产品,也是自家做的,但是他是通过有经营许可的商家出售的。所以你自家做的东西,必须要有一个商家载体才能经营。
什么是私房菜?
私房菜,顾名思义,是私人的菜、私家的菜,就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。
私房菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且***供应,在市面餐馆无法吃到。
据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调。
私房菜是什么意思?
私房菜是指一些私人厨师或者家庭自己研发制作的菜品,通常是不在餐厅菜单上出现的菜肴。这些菜肴可能是传统家庭菜肴或者是独门秘笈,多以一些特殊食材或烹饪技巧为特点,味道和口感比较有特色。因此,私房菜通常具有一定的地方特色和居家风味,也可以是一些特殊需求的定制菜品。私房菜多出现在家庭宴客或者私人订餐等场合。
一直从事餐饮行业,想换个经营模式做私房菜,问大神,该怎样开始?
如今线上线下使各行各业改变了原有的经营模式,那么餐饮行业也不列外,既然有私房菜之绝活,不如深挖自己擅长的私房菜精华所在,运用现在的科技手段真真正正的将其每一道工序都展现在食客面前,给食客视觉加味觉的感受,来一场美食盛宴。
十七年职业粤菜厨师路过。首先定位是关健,我要做什么人生意?不要认为上门就是客,人均十五也想做,人均过千也要做,你应付不了这么多。客人也不满,员工也累死。定位明确后,你要确定自己的出品,餐饮行业,出品永远是硬道理,好吃自然有客人!
【私房菜馆】
在我们的生活中私房菜,私房火锅已经不在新鲜,私房餐饮还是有相当一部分市场的,拒绝平庸是私房菜的一个核心。
私房菜馆特点
1.精准顾客定位
拒绝一部分低端顾客得到的才是私房菜应该有的顾客群。
2.精致的菜品
菜品工艺品质独特,食材原料讲究,深挖菜品文化
3.精致的装修场景
装修风格雅致宁静常见风格有,田园,中式,怀旧。
4.服务贴心
感谢邀请!这个不是新问题,很多人都尝试过了,有失败的也有做得很好的,不过现在机会不错,客人上门来吃是个长期积累的过程,这个要有耐心,菜品独特又有持续研发新品能力的话并不难做到。
可以先从亲朋好友做起,他们觉得好自然也会帮你宣传出去了,一年到两年时间挣些费用养活你和团队应该不是问题,关键是要短期见到效益就要另辟蹊径了,如今自媒体这么发达,在今日头条和抖音这些平台分享你的烹调经验和心得,把你的菜宣传出去也不是问题,重点是菜的卫生和保鲜还有配送问题要做好,解决好了你就对美团这些快餐是个差异化的解决方案了,相信寻求个性化消费的人是会来买单的,我要是看着好也是会试试的哦,祝你早日成功!