川味西红柿豆花汤的做法窍门？
1、准备材料，泡菜100克，豆花200克，肉片150克，泡菜汤200克，葱末适量，油适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，糖适量，郫县豆瓣辣酱适量，辣椒面适量，花椒适量，水淀粉适量，肉片加水淀粉上浆。
2、锅里放油烧热，煸炒肉片。
3、放入豆瓣辣椒酱翻炒，炒至出红油，加入泡菜汤和开水，大火烧开。
4、捞出肉片备用，放豆花和泡菜到汤里煮开锅，淋少许水淀粉，收一下汤汁。
食材：番茄 100克，内酯豆腐 100克，绿叶菜 少许，盐 少许，白糖 少少许，鸡粉 少许，淀粉 适量
第1步.锅内加水烧开，番茄洗净放热水中烫一下，去皮，切丁
第2步.锅内加少许油，放入番茄丁炒至糊状，加水
第3步.在汤烧开的过程中将内酯豆腐搅碎，汤翻开时，加入豆腐煮一会，加入糖，盐，鸡粉等调料
第4步.淀粉放入碗中用水调开，淋入锅中，搅拌均匀，加入绿叶菜即可出锅
食材：
西红柿，豆腐，鸡蛋，小葱，香菜，淀粉水，味极鲜，五香粉，蚝油，盐
做法步骤
1 我们先来准备食材，西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下剥掉外皮，切成小块放入碗中。再准备一块嫩豆腐切成小块，碗中打入三个鸡蛋充分打散备用。
2、再来准备点配料，葱切小段、香菜切碎，碗中放入一勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀放在一旁备用。
3、烹饪
起锅放油，油热后放入葱段爆香，倒入西红柿块翻炒一下，炒至西红柿软烂出水，加入味极鲜酱油、五香粉、蚝油翻炒均匀，加入适量清水大火煮开放入豆腐，等锅再次煮开后淋入鸡蛋液，勾入淀粉水，加入盐搅拌均匀再煮3分钟，撒上香菜就可以出锅了。
浓油赤酱的诀窍？
浓油赤酱是中国传统的调味料之一，用于烹制多种菜肴，特别是川菜和湘菜。以下是制作浓油赤酱的一些诀窍：
1. 选用好的豆瓣酱：豆瓣酱是制作浓油赤酱的主要原料之一，选用好的豆瓣酱可以保证制作出的浓油赤酱口感更佳。一般来说，选用辣度适中、质地细腻的豆瓣酱，口感更好。
2. 选用适量的食油：制作浓油赤酱需要使用食油，一般选用大豆油、花生油等植物油即可。在炒制豆瓣酱时，可以适量加入食油，以便豆瓣酱更加易于翻炒。
3. 炒制豆瓣酱时火候要适中：炒制豆瓣酱时火候要适中，过早加入其他调味料容易糊锅，影响口感。通常来说，可以先将豆瓣酱炒至香味四溢，再加入其他调味料。
4. 加入适量的调味料：制作浓油赤酱时，需要加入适量的调味料，如盐、糖、鸡精、葱姜蒜等，以调整口感和味道。不过要注意，不要过量，以免影响口感。
