街边小吃牛杂的做法？
主材料：鲜牛骨，牛杂（肚、心、舌、头皮等）。
调料：花椒面25g，八角4g，精盐125g，白酒50g，辣椒油、酱油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。
做法：1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅中，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，沥去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放人香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
牛杂是很有名的小吃，但是烹调起来是非常花心思的。牛杂的做法如下：
主材料：鲜牛骨，牛杂（肚、心、舌、头皮等）。
调料：花椒面25g，八角4g，精盐125g，白酒50g，辣椒油、酱油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅中，加入清水（以淹过牛肉为宜），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
牛杂小吃做法？
10斤牛杂（牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠之类），放盐50克、小苏打50克、面粉300克，然后加清水，开始揉搓。
这个目的是洗掉表面的黏液和异味，要内外洗两遍，然后冲洗干净。
在用小苏打50克，把牛杂揉搓一遍，然后倒入200克醋，会产生大量的气泡，这是为了把一些细小的污渍洗掉。然后冲洗干净。
牛杂是那个地方的特色小吃？
有2百年的历史了。
萝卜牛杂已经成为广州的一个小吃名片，比较具有代表性的比如牛当道牛杂，阿婆牛杂，以及牛杂干锅等。
一般游客去北京路和上下九都要吃一碗萝卜牛杂。
我想搞个摆地摊的牛杂小吃，牛杂怎么做？
牛杂做法：
将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香包好扎紧放入。
旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香即可。
我想搞个摆地摊的牛杂小吃牛杂怎么做？
摆地摊的牛杂小吃需要准备新鲜的牛杂、辣椒、花椒、姜、蒜等食材。首先将牛杂清洗干净，切成小块，焯水后捞出沥干水分备用。然后在锅中加入适量的油，烧热后加入辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒香，再加入牛杂翻炒均匀，最后加入适量的盐、糖、鸡精等调味料即可。
需要注意的是，牛杂在烹饪前需要清洗干净，否则会影响口感。此外，炒制时需要控制好火候，避免将牛杂炒糊或者煮烂。最后，摆地摊的牛杂小吃需要提供优质的食材和周到的服务，以吸引更多的顾客。
牛杂怎么做才好吃？
原料：
牛杂（通常为牛肺、牛肚、牛肠、牛肝几种）1000克，酱油14克，精盐10克，冰糖20克，生姜35克，蒜片10克，白酒，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，植物油30克，白萝卜一根。
制作：
1.将牛杂洗净，放入锅中。锅内加入清水煮沸，取出后再用清水洗净。白萝卜切块。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、冰糖用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，蒜片、生姜片爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后放入萝卜块，改用中火熬煮至烂，放盐，制成后的牛杂约700克。
4.用刀将牛杂切成块并加入卤汁上碗即成。
