凉拌木耳过水后要不要用凉水冲?
要
木耳焯水后切记要用凉开水过凉水,不要直接在水龙头下用自来水过凉水,自来水没有烧开,含有细菌。
凉拌酸辣木耳
(图片来源网络,侵删)
准备好食材:新鲜木耳100克、小洋葱1个、小青椒2颗、大蒜1颗、红尖椒6颗、生姜1块。
1、在制作凉拌木耳的时候,第一步应该是把买回来的新鲜木耳放入盆中,再放入一勺淀粉,搅拌均匀后浸泡10分钟。
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大家都知道木耳的结构是呈现褶皱状,而褶皱里很容易藏匿污垢,木耳上的脏东西就会自动跑出来,因为淀粉有很强的吸附性。木耳浸泡好了,再用清水清洗几遍。
在锅里烧开半锅水,把木耳放入锅中焯水30秒后捞出,过凉开水或者纯净水,沥干水分待用。
2、把青椒洗净后去籽切丝,洋葱切丝,香葱洗净后切碎,大蒜去皮后切碎,红尖椒洗净切碎,生姜切碎待用。
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