红烧麻辣羊肉最正宗的做法？
1. 将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，绰水完毕沥干水分。
4. 将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、茴香、山楂，再加入适量的水，大火煮开。
7. 转小火慢炖 1-2 小时，直至羊肉软烂。
8. 最后加入辣椒酱，翻炒均匀，使辣椒酱充分融入羊肉中。
9. 出锅前撒上葱花，即可装盘。
这是红烧麻辣羊肉的最正宗做法，味道麻辣鲜美，肉质软糯，非常适合喜欢吃辣的朋友。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
红烧羊肉家常做法最正宗的？
第一步，备好羊肉、花椒、香叶、盐、冰糖、八角、啤酒、老抽和桂皮。
第二步，将羊肉直接处理后洗好切块，下锅烧煮捞出。生姜切片。
第三步，锅中加油将生姜和小米辣爆香了，将羊肉直接下锅翻炒。
第四步，倒入啤酒，加点盐和老抽调味，将香叶、八角、花椒下锅直接炖煮，最后加冰糖炖熟后出锅。
材料
带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
步骤1/6
羊腿切小块入水浸泡半小时后 入锅加凉水煮沸后洗净胡萝卜切小块
步骤2/6
炒锅入油 油微辣是倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣 起香后倒入羊肉翻炒
步骤3/6
1、食材：羊肋条肉500克。
2、配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。
3、调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
4、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
5、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
