江浙菜系？
作为中国八大菜系之一的浙菜，浙菜是浙江省独有的地域菜系，主要分为杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、绍兴菜等菜系，那么，浙江特色菜有哪些呢？浙江名菜具体有哪些呢？
包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜，其中，三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。
江浙菜有如下几大特征：
一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；
二、是刀工精细，形状别致；
三、是火候调味，最重适度；
四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；
五、是浙菜三支，风韵各具。
江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格
江浙沪哪里小吃多好玩的地方？
南塘老街
宁波南塘老街是属于宁波人自己的美食街。不是喧闹的周末，不是热闹的节日，安安静静的南塘老街更有一种不一样的韵味。街短，一眼能望到头，两边竖满了各色食店。
街的尽头有一家现做现卖的赵大有的糕点店。据说，在当地都远近闻名，一大早周边邻居街坊都会赶早起来抢购。
推荐店：宁海五丰堂、余姚黄鱼面、慈城四季香年糕、慈溪豆酥糖、奉化牛肉面、东钱湖十六格馄饨
地址：鄞奉路尹江岸路口
江浙有哪些不可错过的美食？
如果是为了吃值得飞一趟的话，江浙一代壹周君推荐去扬州喝一顿早茶，他们以制作精良水平稳定见长，总归不会让你失望。
一说起早茶，好像是广州的专利，但是只要去过扬州等地，一定会对这里的早茶肃然起敬。扬州的早茶，其实是一项非常传统且平民化的消费。当年壹周君看完陆文夫 “美食家”，便对这座城市心生向往。因为在武汉，未曾有过早茶的体验，武***过早都是急匆匆的，一碗热干面边走边吃，再吃个面窝，5分钟解决问题。
早茶道出了扬州人慢生活的节奏精髓，早上皮包水,晚上水包皮。也说明城市的气场。扬州早茶一定是从一杯绿茶，一碟烫干丝开始的。但是，壹周君暂不讲烫干丝，说说其他早茶的担当。
推荐松子烧麦，以糯米和松子为主料，糯米不是软烂，而是颗颗分明，有嚼头，而松子夹杂其中，真是一种独特的口感，让人欲罢不能。
据说要皮包水，说的就是要吃一笼蟹黄汤包，这道茶点，也是重头戏。正宗的蟹黄汤包里，皮冻是纯蟹黄，可不是什么蛋黄糊弄人，食客都可以吃到小颗的蟹肉。为了让汤包的汤汁丰盈，皮冻是少不了，但是蟹黄的皮冻是升级版的，是鸡汤皮冻，如此，这一口蟹黄汤包才是华丽丽的启幕。
不管是什么风格的早茶，点心也是主打歌，品种要非常丰富，才能满足吃货的需求。扬州早茶中的各种点心花样繁多，最有代表性的要数三丁大包，五丁大包，萝卜丝包、香菇青菜包等。
江浙一带是鱼米之乡，家家餐桌上离不开鱼。海鱼、江鱼、河鱼、湖鱼，鱼的种类繁多；清蒸、红烧、干煎、炖汤，鱼的做法也丰富多样。餐馆里总有一道出名的招牌菜是鱼类菜式，是来江浙不可错过的美食。
***厅（杭州）鸡汁野生钱塘江白条
***厅是很多食客对于杭州只推荐一家餐厅的首选，主厨志趣高远，杭州人吃饭讲求意境，此地毗邻西湖闹中取静之处，稳定发挥的杭帮菜让其成为各大美食榜单的座上客，一年轮换的季节性菜单值得期待，桌桌必点的8斤钱塘江白条也是瞠目结舌的季节性餐品，说起来白条鱼南北方均有分布，唇部***上翘，食肉为主，***者内心胆寒，待鱼上钩之时，鱼竿争执不下就会选择用网***，它的出现为淡水鱼在餐桌上的“露脸”次数提供了强有力的支撑，让海鱼当道的食鱼帮有了强有力的对手。“船头一壶酒，船尾一卷书”钱塘江垂钓生活添置江南文人墨客之味。不过难得的是它的吨位，钱塘江附近老农告诉我们三斤左右的白条比较常见，***厅严选的钱塘江八斤浪里白条可谓是难得一见，“鯈鱼出游从容，是鱼之乐也”这位庄子惠子口中反复嚼烂的鯈鱼就是白条鱼本尊，对于水质苛刻的要求造就其鲜嫩的口感，***厅大厨要做的就是把这份属于杭州的钱江味道完整不加修饰的呈现在食客口中即可。
湖滨28（杭州）西湖醋鱼（笋壳鱼）
西湖醋鱼一直是杭州人口中的执着，2018新式菜单依旧保留菜色，醋鱼鲜嫩口感，吃惯了草鱼做的西湖醋鱼，其实最早是清代的醋搂鱼演变而来，古代美食笔记《随园食单》记载“用活青鱼切大块，油灼之，加酱、醋、酒喷之，汤多为妙。俟熟即速起锅。此物杭州西湖上五柳居有名。”对比现今大厨手艺颇有些传承的手法，选用水乡水产原味，用清水煮，注重食材原汁的连盐和味精都不再***纳，看似平淡，但背后的鲜美妙不可言，此外还别具匠心选用鱼比鱼气死鱼系列的笋壳鱼，口感进阶，火候对于西湖醋鱼尤为重要，轻则鲜美难吊，重则肉质过老，毕竟淡口鲜嫩才是杭州菜的共同特点。
松鹤楼（苏州）松鼠桂鱼
吃货皇帝乾隆亲测恋恋不舍美食，而松鹤楼也是乾隆初年的产物，二百多年的历史是苏帮菜的鼻祖，上菜前淋上的汤汁接触热锅上刚捞起炸的金黄的去骨鱼，碰撞产生吱吱吱的声响不仅骗下了万千食客的口水，也让松鼠二字更为活灵活现，清代《调鼎集》中曾有记载“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”鱼品种不同，自然还是“桃花流水[_a***_]肥”的鳜鱼更为鲜嫩，全身上下背上一根脊刺，只见花刀直刀盘身，肉断皮不断，淀粉裹裹而后下油锅炸，定型后的鱼肉外脆里嫩，酱汁甜酸口，松鹤楼的看家菜，很多食客桌上基本最后只剩下一张张着大嘴的鱼头，乾隆同款名不虚传。
