- 川味炒锅的做法？
1. 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽和鸡精腌制 10 分钟，使肉片更加入味。
2. 青椒、红椒去籽，切成段，姜、蒜切末，豆豉切碎，备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后，放入花椒粒，慢慢炒出花椒的香味，然后捞出花椒粒丢弃。
4. 在锅中加入干辣椒段，用中小火慢慢炒香。
5. 加入姜末、蒜末，炒出香味。
6. 加入豆豉，翻炒均匀。
7. 加入切好的青椒、红椒段，转大火，翻炒至断生。
8. 加入腌制好的五花肉片，翻炒均匀，使肉片与青椒、红椒充分混合。
9. 加入适量的生抽、老抽，调整菜肴的颜色和味道。
10. 最后加入切好的葱花，翻炒均匀，出锅即可。
