鲽鱼的做法大全家常菜（鳊鱼的做法 家常菜）

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1、准备用料。鲽鱼、蒜、葱、生抽、醋、料酒、干红辣椒、花椒、八角、盐。冷冻鲽鱼解冻。加入一勺生抽一勺料酒腌制一会儿。葱蒜切片，干红辣椒切小段。锅烧热，放入适量植物油，放入花椒八角爆香。放入葱蒜红辣椒爆香。放入鲽鱼段，转小火，以免糊锅。

2、清蒸鲽鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味和营养成分的烹饪方法。将新鲜鲽鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉和薄薄的一层料酒，可以去除腥味。将葱姜切丝铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。

（图片来源网络，侵删）

3、食材：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量。鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净，将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝姜丝。

4、清蒸是中式烹饪中常见的一种做法，它简单易行且能够充分展现食材的原始风味。对于鲽鱼来说，选择新鲜的鲽鱼进行清洗后，在鱼身上划几刀以便更好地入味。接着，可以在鱼身上撒上适量的葱丝、姜丝和一些料酒，这样可以去腥增香。之后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5、做法：首先，将解冻后的鲽鱼肉均匀裹上盐和各种调味品，然后裹上炸粉，腌制大约半小时至一小时。接下来，在锅中倒入适量食用油，待油温升高后，放入裹好炸粉的鱼，***用慢火或中火交替煎烤，直至鱼肉呈金***，之后将其装盘备用。

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6、红烧红烧鲽鱼可以说是小朋友的最爱了，那么在做红烧鱼的时候，我们首先就要先将鱼处理干净，然后再在鱼的背面上划几道比较深的口子，这样的话更有利于让那个酱汁渗入到鱼肉，甚至鱼骨里头，这样一整道鱼做出来，它的味道是非常均匀的。

清蒸鲽鱼的做法一：材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量步骤：鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

准备鱼：将鲽鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。在鱼身两面各划几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。

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蒸鱼：将腌制好的鲽鱼放在蒸盘上，鱼身上再放几片姜和葱段。盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。准备调料：蒸鱼的同时，可以准备一些调料。在小碗中调入生抽酱油、香油和白胡椒粉（如果使用），搅拌均匀。出锅：鱼蒸熟后，打开锅盖，取出蒸盘，去掉鱼身上的姜片和葱段。

鲽鱼肉嫩刺少，清蒸是做好的做法，原汁原味。肉质鲜嫩，鲜味无比非常适合老年人和幼儿食用。鲽鱼洗净，去鳃去鳞。葱姜切丝。将鱼身切上花道后放入少许葱姜丝、花椒料酒、少许盐、腌制10分钟左右。把腌制好的鱼，倒掉汤汁入蒸笼，盖上盖子。接通电源，设置蒸鱼菜单时间12分钟。按下开始键。

先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中；鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。将葱姜丝铺在盘子上；将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入水煮蒸锅；彩椒切丝，小葱切丝，鱼蒸熟，菜里的汤倒出，葱、姜捞出；然后淋上蒸鱼和酱油，加入切丝的彩椒和小葱，淋上热油。

清蒸油鲽鱼清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。首先，将油鲽鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。最后，撒上葱花，淋上热油和酱油即可。

做法：（1）鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净。（2）将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。（3）鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。（4）鱼盘内铺上葱丝、姜丝。

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